Pizzeria - ALERGENY opracowanie indywidualne dla pizzerii

Opracowanie alergenów dla pizzerii

Oferta na opracowanie alergenów dla pizzerii skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Pizzeria? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (pizzerii)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla pizzerii? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Pizzeria

Pizzeria to działalność gospodarcza funkcjonująca w sektorze spożywczym, która specjalizuje się w przygotowywaniu i sprzedaży pizzy oraz często innych dań kuchni włoskiej. W ofercie mogą znaleźć się różne rodzaje pizzy, zarówno na cienkim, jak i grubym cieście, z szerokim wyborem dodatków, takich jak sery, warzywa, mięsa czy owoce morza. Pizzeria może również serwować makarony, sałatki, napoje zimne i gorące, desery oraz przekąski. Produkty gotowe mogą być oferowane zarówno do konsumpcji na miejscu, jak i na wynos czy z dostawą do klienta. W przypadku dostawy ważny jest odpowiedni transport, zapewniający utrzymanie właściwej temperatury potraw, np. w termicznych torbach. Produkty przeznaczone do sprzedaży muszą być przechowywane zgodnie z wymogami sanitarnymi, w odpowiednich warunkach chłodniczych lub zamrażalniczych. Przechowywanie składników, takich jak sery, mięsa czy warzywa, powinno odbywać się w oddzielnych, opisanych pojemnikach, aby zapobiec ich wzajemnemu skażeniu.

Proces produkcji pizzy w Pizzerii obejmuje przygotowanie ciasta, sosów, dobór i przygotowanie świeżych dodatków, a następnie wypiekanie w piecu o wysokiej temperaturze. Składniki używane do produkcji powinny pochodzić od sprawdzonych dostawców oraz posiadać aktualne atesty i spełniać wymagania jakościowe. Przygotowywanie pizzy odbywa się na specjalnie wyznaczonych stanowiskach roboczych, które muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane zgodnie z wytycznymi sanepidu. Personel obsługujący produkcję i podawanie posiłków powinien posiadać aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych. Podawanie pizzy może odbywać się na naczyniach wielorazowego użytku lub jednorazowych, które również muszą spełniać wymagania higieniczne. W przypadku serwowania na miejscu należy zapewnić czyste i odpowiednio wyposażone zaplecze sanitarne dla klientów. Produkty, które nie zostały sprzedane w określonym czasie, powinny być utylizowane zgodnie z procedurami bezpieczeństwa żywności.

W Pizzerii kluczowe znaczenie mają zasady bezpieczeństwa żywności oraz higieny pracy. Wszystkie surowce i półprodukty muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach temperaturowych, a ich przyjęcie do magazynu powinno być każdorazowo rejestrowane. Sanepid wymaga, aby pomieszczenia produkcyjne, magazynowe i socjalne były wydzielone i utrzymywane w czystości, a także aby sprzęt kuchenny był regularnie dezynfekowany. Transport pizzy do klienta powinien odbywać się w pojemnikach chroniących produkt przed zanieczyszczeniem oraz utratą ciepła. Pracownicy powinni przestrzegać zasad higieny osobistej, takich jak mycie rąk, noszenie czystej odzieży roboczej i nakryć głowy. Dodatkowo konieczne jest prowadzenie dokumentacji HACCP, która pozwala kontrolować każdy etap produkcji i dystrybucji jedzenia. Przestrzeganie wszystkich tych wytycznych umożliwia bezpieczne funkcjonowanie Pizzerii i zapewnienie klientom produktów wysokiej jakości.

---

ALERGENY DLA pizzerii

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów pizzerii jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Pizzeria - ALERGENY opracowanie indywidualne dla pizzerii