Kasyno - ALERGENY opracowanie indywidualne dla kasyna

Opracowanie alergenów dla kasyna

Oferta na opracowanie alergenów dla kasyna skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Kasyno? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (kasyna)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla kasyna? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Kasyno

Kasyno to rodzaj działalności gospodarczej w sektorze spożywczym, który często kojarzony jest z miejscem serwowania posiłków dla pracowników dużych zakładów pracy lub instytucji. Tego typu placówka oferuje szeroki zakres produktów, od dań obiadowych, przez śniadania, przekąski, po napoje zimne i gorące. W menu mogą znaleźć się zarówno potrawy tradycyjne, jak i dania dietetyczne, wegetariańskie czy bezglutenowe. Produkty wykorzystywane w Kasyno muszą pochodzić od sprawdzonych dostawców, zapewniających bezpieczeństwo żywności. Ważna jest także odpowiednia gospodarka magazynowa – surowce wymagające chłodzenia muszą być przechowywane w lodówkach lub zamrażarkach, a produkty suche w suchych, przewiewnych pomieszczeniach. Przechowywanie musi odbywać się zgodnie z zasadą FIFO, aby minimalizować ryzyko przeterminowania żywności. Wszelkie produkty muszą być chronione przed zanieczyszczeniami i szkodnikami.

W Kasyno duże znaczenie ma higiena zarówno podczas przygotowywania, jak i podawania posiłków. Produkcja potraw odbywa się w specjalnie przystosowanych kuchniach, gdzie pracownicy używają odzieży ochronnej oraz dbają o regularne mycie rąk. Dania serwowane są na miejscu, najczęściej w systemie samoobsługowym, choć możliwy jest także catering i dowóz posiłków do innych lokalizacji. Transport gotowych potraw musi odbywać się w odpowiednich warunkach termicznych, z zachowaniem ciągu chłodniczego lub utrzymania temperatury powyżej 60°C dla dań gorących. Naczynia i sztućce używane w Kasyno powinny być regularnie dezynfekowane, a wszelkie odpady usuwane w sposób zgodny z wytycznymi sanepidu. Szczególny nacisk kładzie się na unikanie krzyżowego zakażenia surowców i potraw gotowych do spożycia. Wszystkie czynności muszą być zgodne z wdrożonym systemem HACCP.

Podstawowe wymagania sanepidu dotyczące prowadzenia działalności takiej jak Kasyno obejmują m.in. posiadanie aktualnych badań sanitarno-epidemiologicznych przez pracowników, utrzymanie czystości pomieszczeń oraz sprzętu, a także stosowanie odpowiednich procedur mycia i dezynfekcji. Ważne jest prowadzenie dokumentacji dotyczącej przyjmowania towarów, temperatur przechowywania oraz terminów przydatności surowców. Kasyno powinno być wyposażone w osobne pomieszczenia do obróbki warzyw, mięsa i ryb, aby zapobiegać skażeniom krzyżowym. Regularne kontrole sanepidu sprawdzają, czy przestrzegane są normy higieniczne, a także czy produkty są odpowiednio oznakowane i przechowywane. Pracownicy muszą przechodzić szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności. Działalność taka wymaga także uzyskania odpowiednich pozwoleń i zgłoszenia do sanepidu przed rozpoczęciem działalności. Dzięki temu Kasyno może bezpiecznie i sprawnie funkcjonować, zapewniając klientom świeże i zdrowe posiłki.

---

ALERGENY DLA kasyna

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów kasyna jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Kasyno - ALERGENY opracowanie indywidualne dla kasyna