Fast-food - ALERGENY opracowanie indywidualne dla fast-food
Opracowanie alergenów dla fast-food
Oferta na opracowanie alergenów dla fast-food skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.1. Czy twoja działalność to Fast-food? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (fast-food)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla fast-food? - TAK!
Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.
Geneza - Fast-food
Fast-food to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym, która polega na szybkiej produkcji oraz sprzedaży gotowych dań. Najczęściej oferowane produkty to hamburgery, frytki, hot-dogi, pizza, kebaby, napoje gazowane oraz różnego rodzaju przekąski. W zależności od profilu działalności, w menu mogą znaleźć się także sałatki, kanapki, wrapy oraz lody czy desery. Potrawy przygotowywane są na miejscu lub podgrzewane z produktów już częściowo przetworzonych. Kluczowe znaczenie ma tu szybkość obsługi klienta i możliwość podania jedzenia w krótkim czasie od zamówienia. Produkty są przeważnie wydawane w opakowaniach jednorazowych, co ułatwia konsumpcję na miejscu oraz na wynos. W przypadku napojów często stosuje się kubki z pokrywkami, a potrawy stałe podaje się w kartonowych pudełkach lub papierowych torebkach.
Zakres oferowanych produktów w Fast-food jest szeroki, jednak zawsze muszą one spełniać określone normy bezpieczeństwa żywności. Produkty surowe, takie jak mięso, warzywa czy sery, muszą być odpowiednio przechowywane - mięso w chłodniach lub zamrażarkach, a warzywa w lodówkach. Potrawy gorące przygotowuje się w piecach, frytkownicach lub na grillach, natomiast zimne przekąski przechowywane są w odpowiednich warunkach chłodniczych. Wydawanie produktów powinno odbywać się w sposób higieniczny, z użyciem czystych narzędzi kuchennych oraz rękawiczek jednorazowych. Personel musi regularnie myć ręce i przestrzegać zasad higieny osobistej. Przechowywanie produktów musi być zgodne z zasadą FIFO (first in, first out), aby zapobiegać przeterminowaniu żywności. Wszystkie produkty powinny posiadać aktualne terminy ważności i być odpowiednio oznakowane.
W przypadku Fast-food bardzo ważny jest transport produktów, zwłaszcza jeśli są one dowożone z centralnych magazynów lub punktów produkcyjnych. Transport żywności musi odbywać się w warunkach zapewniających odpowiednią temperaturę, często z wykorzystaniem samochodów chłodni. Produkty gotowe do spożycia nie mogą mieć kontaktu z surowymi składnikami, aby zapobiec zanieczyszczeniom krzyżowym. Podczas produkcji należy stosować wytyczne sanepidu dotyczące czystości powierzchni roboczych, sprzętu, a także regularnej dezynfekcji pomieszczeń. Ważne jest również prowadzenie dokumentacji HACCP, która pozwala kontrolować bezpieczeństwo produkcji i przechowywania żywności. Pracownicy powinni posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne. Wszystkie wymienione zasady mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności oraz zdrowia klientów korzystających z usług Fast-food.
ALERGENY DLA fast-food
Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów fast-food jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna
Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.
Materiały wideo o alergenach
Czym są alergeny? Czym są i gdzie możemy je znaleźć?
Zastanawiasz się, czym są alergeny i gdzie możesz się z nimi spotkać na co dzień? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, gdzie najczęściej występują alergeny i dlaczego warto zwracać na nie uwagę – zarówno w pracy, jak i w domu!
PODGLĄD - Fast-food - ALERGENY opracowanie indywidualne dla fast-food
Przedstawiony podgląd dokumentacji ma charakter orientacyjny, którego celem jest unaocznienie jak skonstruowany jest plik który można zamówić,
a zakupiona dokumentacja będzie sie od niego znacząco różnić wartością merytoryczną.
,%20for%20everyone.%20More%20@%20http://goo.gl/7AJzbL%20--%3e%3csvg%20width='55'%20height='80'%20viewBox='0%200%2055%2080'%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20fill='%23ffffff'%3e%3cg%20transform='matrix(1%200%200%20-1%200%2080)'%3e%3crect%20width='10'%20height='20'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='4.3s'%20values='20;45;57;80;64;32;66;45;64;23;66;13;64;56;34;34;2;23;76;79;20'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3crect%20x='15'%20width='10'%20height='80'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='2s'%20values='80;55;33;5;75;23;73;33;12;14;60;80'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3crect%20x='30'%20width='10'%20height='50'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='1.4s'%20values='50;34;78;23;56;23;34;76;80;54;21;50'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3crect%20x='45'%20width='10'%20height='30'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='2s'%20values='30;45;13;80;56;72;45;76;34;23;67;30'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)