Gospoda - ALERGENY opracowanie indywidualne dla gospody

Opracowanie alergenów dla gospody

Oferta na opracowanie alergenów dla gospody skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Gospoda? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (gospody)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla gospody? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Gospoda

Gospoda to rodzaj działalności gospodarczej, która funkcjonuje w sektorze spożywczym i może przyjmować formę tradycyjnej restauracji lub baru serwującego posiłki. W tego typu miejscu serwowane są różnorodne dania, często inspirowane kuchnią regionalną, jak również napoje zarówno bezalkoholowe, jak i alkoholowe. W ofercie Gospody mogą znaleźć się obiady domowe, przekąski, zupy, desery oraz napoje gorące i zimne. Produkty spożywcze wykorzystywane w kuchni muszą być pozyskiwane od sprawdzonych dostawców, posiadających aktualne atesty i spełniających normy sanitarne. Przechowywanie żywności w Gospodzie odbywa się w lodówkach i magazynach suchych, zgodnie z zasadami HACCP, które określają temperatury i warunki dla poszczególnych produktów. Personel zobowiązany jest do zachowania higieny osobistej oraz regularnego mycia rąk, co jest wymagane przez sanepid. Wszystkie powierzchnie mające kontakt z żywnością muszą być regularnie dezynfekowane, a narzędzia kuchenne myte po każdym użyciu.

W Gospodzie duży nacisk kładzie się na bezpieczne przygotowywanie posiłków. Gotowanie, smażenie, pieczenie i inne procesy obróbki cieplnej muszą odbywać się z zachowaniem odpowiednich temperatur, aby zapobiegać rozwojowi bakterii i innych drobnoustrojów. Pracownicy powinni stosować odzież ochronną, taką jak fartuchy i nakrycia głowy, co stanowi jedno z podstawowych wymagań sanepidu. Produkty spożywcze powinny być przechowywane w oryginalnych opakowaniach, a po otwarciu odpowiednio oznaczane datą przydatności do spożycia. W Gospodzie ważne jest także stosowanie zasady FIFO (first in – first out), która pozwala na rotację produktów i minimalizuje ryzyko przeterminowanych składników. Na miejscu prowadzi się także ewidencję temperatur lodówek i zamrażarek, by zapewnić świeżość przechowywanych produktów. Każdy etap przygotowywania posiłków jest dokumentowany, co pozwala na szybkie reagowanie w razie kontroli sanitarnej. Wszystkie odpady i resztki żywności muszą być regularnie usuwane i przechowywane w zamkniętych pojemnikach.

Oprócz serwowania potraw na miejscu, Gospoda może oferować również sprzedaż na wynos lub dostawy do klientów. W przypadku transportu żywności konieczne jest zachowanie odpowiednich warunków sanitarnych, takich jak stosowanie termoizolacyjnych pojemników i przewożenie produktów w odpowiednich temperaturach. Samochody lub pojemniki transportowe muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane. Produkcja własnych wyrobów, takich jak pierogi, wędliny czy ciasta, wymaga osobnych pomieszczeń i urządzeń, które nie będą używane do innych celów, co jest jednym z wymogów sanepidu. Wszystkie produkty oferowane przez Gospodę muszą być jasno oznaczone pod względem składników oraz alergenów. Personel powinien przechodzić regularne szkolenia z zakresu zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. Dzięki spełnieniu tych wytycznych Gospoda może funkcjonować legalnie, zapewniając klientom smaczne i bezpieczne posiłki.

---

ALERGENY DLA gospody

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów gospody jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Gospoda - ALERGENY opracowanie indywidualne dla gospody