Naleśnikarnia - ALERGENY opracowanie indywidualne dla naleśnikarni

Opracowanie alergenów dla naleśnikarni

Oferta na opracowanie alergenów dla naleśnikarni skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Naleśnikarnia? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (naleśnikarni)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla naleśnikarni? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Naleśnikarnia

Naleśnikarnia to specjalistyczny punkt gastronomiczny, którego głównym produktem są różnorodne naleśniki, zarówno na słodko, jak i na słono. W ofercie mogą znaleźć się klasyczne naleśniki z serem, dżemem czy nutellą, ale również bardziej wyrafinowane propozycje z mięsem, warzywami czy szpinakiem. Często w menu pojawiają się także naleśniki bezglutenowe, wegańskie lub przygotowywane według indywidualnych preferencji klienta. Tego typu działalność może oferować zarówno dania na miejscu, jak i na wynos, a w niektórych przypadkach również dostawę pod wskazany adres. Produkty używane do przygotowania naleśników, takie jak mleko, jajka, mąka czy owoce, muszą pochodzić od sprawdzonych dostawców i być najwyższej jakości. Przechowywanie składników wymaga zachowania odpowiednich temperatur i warunków higienicznych, zgodnie z wytycznymi sanepidu. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w lodówkach lub zamrażarkach, a suche składniki w suchych i czystych magazynach, zabezpieczonych przed szkodnikami.

Przygotowanie potraw w Naleśnikarni odbywa się na bieżąco, najczęściej na oczach klienta, co zwiększa atrakcyjność oferty oraz pozwala na zachowanie świeżości dań. Produkcja naleśników wymaga zachowania szczególnej czystości stanowisk pracy oraz regularnego mycia i dezynfekcji sprzętu kuchennego. Wszystkie urządzenia, takie jak płyty do smażenia, muszą być regularnie czyszczone, a personel zobowiązany jest do przestrzegania zasad higieny osobistej, w tym stosowania czystej odzieży roboczej oraz częstego mycia rąk. Sposób podawania naleśników zależy od formy działalności – w restauracji mogą być serwowane na porcelanowych talerzach, a w opcji na wynos w opakowaniach jednorazowych spełniających normy kontaktu z żywnością. Transport gotowych naleśników do klienta wymaga użycia specjalnych pojemników termoizolacyjnych, dzięki którym danie zachowuje odpowiednią temperaturę i świeżość. Ważne jest także odpowiednie oznakowanie alergenów oraz informowanie klientów o składnikach użytych w potrawach. Cały proces produkcji i dystrybucji naleśników musi być zgodny z obowiązującymi przepisami i kontrolowany przez odpowiednie służby sanitarne.

W Naleśnikarni szczególną uwagę zwraca się na spełnienie podstawowych wymagań sanepidu dotyczących bezpieczeństwa żywności i higieny pracy. Wszystkie surowce muszą posiadać aktualne atesty i być przechowywane w temperaturach wskazanych przez producenta. Personel musi przechodzić regularne szkolenia z zakresu zasad HACCP oraz higieny osobistej. Niezbędne jest prowadzenie dokumentacji dotyczącej przyjęć towaru, dat ważności oraz warunków przechowywania produktów. W lokalu należy zapewnić dostęp do bieżącej wody, odpowiednią wentylację oraz wydzielone strefy do mycia rąk i sprzętu. Pomieszczenia muszą być utrzymywane w czystości i zabezpieczone przed dostępem osób nieupoważnionych oraz zwierząt. Regularne kontrole sanepidu sprawdzają nie tylko czystość i stan techniczny urządzeń, ale także sposób prowadzenia dokumentacji i przestrzeganie procedur. Przestrzeganie tych wszystkich zasad pozwala Naleśnikarni oferować bezpieczne i smaczne posiłki, a także budować zaufanie klientów.

---

ALERGENY DLA naleśnikarni

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów naleśnikarni jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Naleśnikarnia - ALERGENY opracowanie indywidualne dla naleśnikarni