Restauracja sushi - ALERGENY opracowanie indywidualne dla restauracji sushi
Opracowanie alergenów dla restauracji sushi
Oferta na opracowanie alergenów dla restauracji sushi skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.1. Czy twoja działalność to Restauracja sushi? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (restauracji sushi)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla restauracji sushi? - TAK!
Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.
Geneza - Restauracja sushi
Restauracja sushi to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym, której głównym celem jest przygotowywanie i serwowanie różnorodnych dań kuchni japońskiej, ze szczególnym naciskiem na sushi. W ofercie mogą znaleźć się różne rodzaje sushi, takie jak nigiri, maki, sashimi, temaki czy uramaki. Restauracja może również proponować zupy, sałatki, przekąski oraz dania ciepłe jak ramen lub tempura. Wszystkie produkty, zwłaszcza ryby i owoce morza, muszą być najwyższej jakości i świeżości. W menu mogą pojawić się także opcje wegetariańskie i wegańskie, a także napoje japońskie, takie jak zielona herbata czy sake. Odpowiedni dobór składników jest kluczowy dla smaku i bezpieczeństwa potraw. Restauracja może również oferować catering oraz zestawy na wynos. Ważnym aspektem działalności jest nie tylko bogactwo oferty, ale także estetyka podawania dań.
W Restauracja sushi kluczowe znaczenie ma właściwe przechowywanie składników, zwłaszcza surowych ryb i owoców morza, które powinny być trzymane w temperaturze nie wyższej niż 2°C. Składniki takie jak ryby, owoce morza czy warzywa muszą być przechowywane oddzielnie, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Ryż do sushi przygotowuje się na bieżąco, a jego przechowywanie w temperaturze pokojowej nie powinno przekraczać kilku godzin. Produkcja dań odbywa się na specjalnie wydzielonych stanowiskach, które muszą być regularnie dezynfekowane. Woda używana do płukania składników powinna być zdatna do picia. Wszystkie produkty powinny być zabezpieczone przed dostępem szkodników. Przepisy sanepidu wymagają stosowania odpowiednich środków czystości i odzieży ochronnej przez pracowników. Ważna jest także kontrola terminów przydatności do spożycia wszystkich składników. Transport potraw wymaga zapewnienia łańcucha chłodniczego, zwłaszcza w przypadku zamówień z dostawą.
Restauracja sushi zobowiązana jest do przestrzegania surowych wymagań sanitarno-epidemiologicznych określonych przez sanepid. Każdy pracownik powinien posiadać aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych oraz być przeszkolony w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Stanowiska pracy muszą być wyposażone w odpowiednią ilość umywalek oraz środki do dezynfekcji rąk. Szczegółową uwagę należy zwracać na mycie i dezynfekcję narzędzi oraz blatów, zwłaszcza po kontakcie z surową rybą. Wszystkie odpady powinny być segregowane i usuwane zgodnie z wytycznymi. Sanepid wymaga prowadzenia dokumentacji dotyczącej przyjęcia towarów, ich przechowywania i produkcji. Regularnie kontrolowane są warunki przechowywania żywności i czystość lokalu. Przestrzeganie tych zasad jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów oraz utrzymania wysokiej jakości oferowanych potraw.
ALERGENY DLA restauracji sushi
Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów restauracji sushi jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna
Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.
Materiały wideo o alergenach
Czym są alergeny? Czym są i gdzie możemy je znaleźć?
Zastanawiasz się, czym są alergeny i gdzie możesz się z nimi spotkać na co dzień? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, gdzie najczęściej występują alergeny i dlaczego warto zwracać na nie uwagę – zarówno w pracy, jak i w domu!
PODGLĄD - Restauracja sushi - ALERGENY opracowanie indywidualne dla restauracji sushi
Przedstawiony podgląd dokumentacji ma charakter orientacyjny, którego celem jest unaocznienie jak skonstruowany jest plik który można zamówić,
a zakupiona dokumentacja będzie sie od niego znacząco różnić wartością merytoryczną.
,%20for%20everyone.%20More%20@%20http://goo.gl/7AJzbL%20--%3e%3csvg%20width='55'%20height='80'%20viewBox='0%200%2055%2080'%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20fill='%23ffffff'%3e%3cg%20transform='matrix(1%200%200%20-1%200%2080)'%3e%3crect%20width='10'%20height='20'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='4.3s'%20values='20;45;57;80;64;32;66;45;64;23;66;13;64;56;34;34;2;23;76;79;20'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3crect%20x='15'%20width='10'%20height='80'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='2s'%20values='80;55;33;5;75;23;73;33;12;14;60;80'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3crect%20x='30'%20width='10'%20height='50'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='1.4s'%20values='50;34;78;23;56;23;34;76;80;54;21;50'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3crect%20x='45'%20width='10'%20height='30'%20rx='3'%3e%3canimate%20attributeName='height'%20begin='0s'%20dur='2s'%20values='30;45;13;80;56;72;45;76;34;23;67;30'%20calcMode='linear'%20repeatCount='indefinite'%20/%3e%3c/rect%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)