Logowanie

Podaj prawidłowy login oraz hasło!
Logowanie przebiegło pomyślnie!

Nie masz jeszcze konta?

Alergeny w Żywności – Rodzaje i Występowanie

Alergeny w Żywności – Rodzaje i Występowanie

Każdego dnia sięgamy po różnorodne produkty spożywcze. Dla większości osób są one całkowicie bezpieczne, jednak dla alergików nawet śladowe ilości niektórych składników mogą stanowić poważne zagrożenie. Reakcje alergiczne mogą przybierać różne formy – od łagodnych objawów skórnych po groźne dla życia wstrząsy anafilaktyczne. Dlatego tak istotne jest, by wiedzieć, jakie alergeny pokarmowe mogą powodować uczulenia i gdzie można je znaleźć.

Czym są alergeny spożywcze?

Alergeny to substancje wywołujące reakcje alergiczne u osób uczulonych. W kontekście żywności są to konkretne składniki lub ich śladowe ilości obecne w produktach spożywczych. Nawet niewielka ich zawartość może powodować niepożądane skutki zdrowotne, dlatego kluczowe jest ich odpowiednie oznaczanie.

Lista najczęstszych alergenów pokarmowych

Istnieje kilka podstawowych grup alergenów, które najczęściej wywołują reakcje alergiczne. Warto znać ich listę i unikać produktów zawierających te składniki:

  • Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies)
  • Skorupiaki (krewetki, kraby, homary)
  • Jaja
  • Ryby
  • Orzeszki ziemne
  • Soja
  • Mleko i jego pochodne
  • Orzechy (migdały, orzechy laskowe, nerkowce, pistacje)
  • Seler
  • Gorczyca
  • Nasiona sezamu
  • Dwutlenek siarki i siarczyny (stosowane jako konserwanty)
  • Łubin
  • Mięczaki (ostrygi, małże, kalmary)

Alergeny te mogą występować zarówno w surowych produktach, jak i w przetworzonych artykułach spożywczych. Warto pamiętać, że niektóre alergeny mogą być ukryte w składzie, co zwiększa ryzyko przypadkowego spożycia.

Gdzie można znaleźć alergeny?

Alergeny pokarmowe mogą pojawiać się w wielu codziennych produktach spożywczych. Oto kilka przykładów:

  • Gluten znajduje się w pieczywie, makaronach, ciastach oraz niektórych sosach i przyprawach.
  • Skorupiaki i mięczaki to częste składniki dań kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej.
  • Mleko oraz jego pochodne, zawierające laktozę, występują w serach, jogurtach, lodach i deserach.
  • Orzeszki ziemne i orzechy są dodawane do przekąsek, batonów, ciast i dań orientalnych.
  • Dwutlenek siarki i siarczyny występują w produktach konserwowanych, takich jak suszone owoce, wino czy gotowe dania.

Jak unikać zagrożenia alergenami?

W środowisku pracy oraz w gastronomii niezwykle ważne jest przestrzeganie zasad BHP, aby minimalizować ryzyko związane z alergenami.

Oto kluczowe zasady, które pomagają chronić zdrowie alergików:

  • Wyraźne oznakowanie produktów zawierających alergeny – każda żywność powinna mieć czytelną etykietę.
  • Oddzielne strefy przygotowywania posiłków dla osób z alergiami, aby uniknąć kontaktu z alergenami.
  • Zapobieganie kontaminacji krzyżowej, np. poprzez używanie osobnych naczyń i narzędzi kuchennych.
  • Regularne szkolenia pracowników w zakresie identyfikacji i obsługi alergenów w miejscu pracy.
  • Obowiązek informowania o alergenach w gastronomii

Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi, producenci oraz właściciele lokali gastronomicznych mają obowiązek informowania klientów o obecności alergenów w oferowanych produktach spożywczych. Dzięki temu osoby z alergiami mogą świadomie wybierać produkty bez ryzyka dla zdrowia.

Podsumowanie

Znajomość alergenów, ich rodzajów i występowania jest niezwykle istotna dla zapewnienia bezpieczeństwa zarówno w miejscach pracy, jak i w gastronomii. Przestrzeganie zasad BHP oraz rzetelne oznakowanie produktów to klucz do ochrony zdrowia alergików.

W trosce o bezpieczeństwo konsumentów oferujemy indywidualne wykazy alergenów, które powinny znaleźć się wszędzie tam, gdzie podawana jest żywność. Znajdź nas na AlleBHP i zadbaj o bezpieczeństwo swoich klientów!

Czytaj inne wpisy

Rola służby BHP i społecznych inspektorów pracy w zakładzie

Rola służby BHP i społecznych inspektorów pracy w zakładzie

Bezpieczeństwo w miejscu pracy to temat, który może uratować życie i zdrowie. Dzięki skutecznym procedurom i współpracy służby BHP ze społecznymi inspektorami pracy, każdy zakład może działać sprawnie i bezpiecznie. Poznaj sposoby oceny i zarządzania ryzykiem zawodowym oraz dowiedz się, jakie znaczenie mają instrukcje i oznakowanie BHP. Zrozum, jak inwestycja w bezpieczeństwo przekłada się na lepszą jakość pracy i ochronę pracowników.

czytaj więcej

Psychospołeczne zagrożenia w miejscu pracy – mobbing i wypalenie

Psychospołeczne zagrożenia w miejscu pracy – mobbing i wypalenie

Zastanawiasz się, jak rozpoznać i zapobiec mobbingowi oraz wypaleniu zawodowemu w swoim zespole? Odkryj, jak psychospołeczne zagrożenia wpływają na zdrowie i efektywność pracowników, a także na atmosferę w miejscu pracy. Dowiedz się, jakie znaczenie mają dobrze przygotowane instrukcje BHP oraz odpowiednie oznakowanie w tworzeniu bezpiecznego i wspierającego środowiska. Ten tekst to praktyczny przewodnik dla pracodawców i pracowników dbających o swoje zdrowie psychiczne.

czytaj więcej

Wpływ oświetlenia na zdrowie i koncentrację pracownika

Wpływ oświetlenia na zdrowie i koncentrację pracownika

Komfort i bezpieczeństwo w miejscu pracy zaczynają się od właściwego oświetlenia, które może znacząco wpłynąć na efektywność oraz jakość wykonywanych zadań. Sprawdź, jak dobór odpowiedniego światła pomaga unikać zmęczenia, błędów i wypadków oraz jak normy BHP określają wymagania dotyczące oświetlenia. Poznaj praktyczne wskazówki dla pracodawców i pracowników, które czynią miejsce pracy bardziej przyjaznym i bezpiecznym.

czytaj więcej

Kultura bezpieczeństwa w firmie – jak ją budować?

Kultura bezpieczeństwa w firmie – jak ją budować?

Bezpieczne miejsce pracy to podstawa sukcesu każdej firmy. Zrozum, jak świadome podejście do BHP i identyfikacja ryzyka zawodowego wpływają na bezpieczeństwo pracowników. Dowiedz się, jak instrukcje, oznakowanie i aktywne zaangażowanie kierownictwa tworzą kulturę bezpieczeństwa sprzyjającą zdrowiu i efektywności. Odkryj sposoby na promowanie postaw proaktywnych, które realnie zmniejszają zagrożenia w środowisku pracy.

czytaj więcej

Pierwsza pomoc w kabinie ciężarówki – co powinno się tam znaleźć?

Pierwsza pomoc w kabinie ciężarówki – co powinno się tam znaleźć?

Bezpieczeństwo kierowców ciężarówek zależy od szybkiego i skutecznego udzielenia pierwszej pomocy w razie wypadku. Odpowiednio wyposażona apteczka i znajomość procedur mogą uratować życie na drodze. Sprawdź, jakie elementy muszą znaleźć się w kabinie oraz jak szkolenia z zakresu BHP zwiększają gotowość do działań ratunkowych. Dowiedz się także, jakie oznakowanie i przepisy prawne obowiązują kierowców zawodowych.

czytaj więcej

Załadunek i rozładunek towarów – ryzyko urazów i upadków

Załadunek i rozładunek towarów – ryzyko urazów i upadków

Czy wiesz, jakie zagrożenia niesie za sobą załadunek i rozładunek towarów? Odkryj, jak dzięki prostym zasadom BHP i ergonomii można znacząco ograniczyć ryzyko urazów i upadków podczas tych prac. Poznaj skuteczne metody oznakowania i środki ochrony indywidualnej, które podnoszą bezpieczeństwo na każdym etapie pracy. Dowiedz się, dlaczego regularne szkolenia i nadzór są niezbędne, by chronić zdrowie pracowników i usprawnić procesy transportowe.

czytaj więcej
Produkt dodany do koszyka
Dodano do koszyka: 1 szt.
×
Produkt dodano do koszyka
(brutto)
(netto)
  • Format znaku / rozmiar

  • Materiał / podłoże

  • Wykonanie / typ

wybierz opcję produktu netto brutto
-
+
×
Nieoczekiwany błąd! Powiadom nas o tym :-)
×
Produkt niedostępny
Przykro nam, ale produkt jest niedostępny ;-(
audio