Kafeteria - ALERGENY opracowanie indywidualne dla kafeterii

Opracowanie alergenów dla kafeterii

Oferta na opracowanie alergenów dla kafeterii skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Kafeteria? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (kafeterii)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla kafeterii? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Kafeteria

Kafeteria to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym, która skupia się na serwowaniu napojów gorących, takich jak kawa, herbata oraz różnorodnych przekąsek. W ofercie takiego miejsca mogą znaleźć się także ciasta, kanapki, sałatki, desery oraz soki świeżo wyciskane. Produkty oferowane przez Kafeteria powinny być przygotowywane z wysokiej jakości surowców, a często także na miejscu, aby zachować świeżość i walory smakowe. W przypadku produktów gotowych, takich jak ciasta, ważne jest ich odpowiednie przechowywanie w lodówkach lub witrynach chłodniczych, zgodnie z zaleceniami producenta oraz wymogami sanepidu. Napoje gorące przygotowywane są bezpośrednio przed podaniem, co zapewnia ich najwyższą jakość. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w warunkach odpowiednich do ich rodzaju, by zapobiec szybkiemu psuciu. Kafeteria powinna także zadbać o odpowiednią segregację produktów surowych i gotowych do spożycia, by uniknąć krzyżowego skażenia.

Przygotowanie produktów w Kafeteria wymaga przestrzegania podstawowych zasad higieny oraz procedur wskazanych przez sanepid. Pomieszczenia, w których odbywa się przygotowywanie i podawanie dań, powinny być regularnie dezynfekowane, a personel musi stosować się do zasad higieny osobistej, takich jak częste mycie rąk czy noszenie odpowiedniej odzieży ochronnej. Produkty, które wymagają obróbki cieplnej, jak np. niektóre przekąski, muszą być przygotowywane w odpowiednich temperaturach, zgodnie z wytycznymi sanepidu. W przypadku transportu produktów gotowych do Kafeteria (np. dostawa ciast od zewnętrznych cukierni), należy stosować transport chłodniczy, by utrzymać bezpieczeństwo żywności. Wszystkie przyrządy kuchenne i naczynia powinny być regularnie myte i dezynfekowane, a odpady usuwane w sposób higieniczny i zgodny z przepisami. Produkty muszą być oznakowane zgodnie z wymogami dotyczącymi alergenów i dat przydatności. Pracownicy powinni przechodzić regularne szkolenia z zakresu HACCP, aby zapewnić wysoki standard obsługi.

Kafeteria może oferować zarówno produkty przygotowywane na miejscu, jak i dostarczane przez zewnętrznych dostawców, co wymaga odpowiedniej organizacji logistyki i przestrzegania łańcucha chłodniczego. W przypadku podawania jedzenia na miejscu, należy dbać o czystość sali konsumenckiej oraz regularne mycie stolików i powierzchni wspólnych. Wszelkie potrawy i napoje powinny być podawane w naczyniach jednorazowych lub wielorazowych, które są odpowiednio myte i przechowywane. Kafeteria powinna prowadzić dokumentację dotyczącą kontroli temperatur, dat ważności oraz czystości pomieszczeń. Wymagane jest również posiadanie aktualnych badań sanepidowskich przez wszystkich pracowników mających kontakt z żywnością. Ważne jest, by wszystkie produkty były przechowywane na odpowiednich półkach, w zamkniętych pojemnikach, chroniących przed dostępem szkodników. Dzięki przestrzeganiu tych wytycznych Kafeteria może zapewnić bezpieczeństwo i wysoką jakość oferowanych produktów swoim klientom.

---

ALERGENY DLA kafeterii

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów kafeterii jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Kafeteria - ALERGENY opracowanie indywidualne dla kafeterii