Logowanie

Podaj prawidłowy login oraz hasło!
Logowanie przebiegło pomyślnie!

Nie masz jeszcze konta?

Instrukcje BHP przy przetwórstwie mięsa

Instrukcje BHP przy przetwórstwie mięsa

Większość z nas jest mięsożerna i ceniąca smak dobrze sporządzonej wędliny, świeżego mięsa oraz ciekawych potraw z podrobów. Mijając chłodziarki z produktami mięsnymi bardzo często kusi nas ich zapach. Jednakże nie zawsze mamy pewność, że ta wędlina pochodzi z masarni lub ubojni, gdzie przestrzegane są podstawowe zasady higieniczne oraz przepisy BHP. Dlatego, jeżeli chcesz utrzymać dobre relacje z twoimi klientami oraz dbać o bezpieczeństwo swoich pracowników, powinieneś zadbać o to, żeby służba BHP w twoim zakładzie była jak na najwyższym poziomie, poprzez stosowanie odpowiednio sporządzonych instrukcji BHP. O tym, jakie powinny one być, przeczytasz niżej. 

1

Strona 1 z 1

Bezpieczeństwo pracy w zakładach przetwórstwa mięsnego.

Jednakowo w produkcji mięsnej, jak i w innych działalnościach polskiej gospodarki, niezbędne jest przestrzeganie przepisów BHP narzuconych przez Kodeks Pracy i rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej w sprawie ogólnych przepisów bezpiecznej i higienicznej pracy. Prawodawca określa w nich twój obowiązek (jako pracodawcy) zapewnienia pracownikom takich warunków, aby praca była bezpieczna. Jako przełożony zobowiązany jesteś również do identyfikacji wszystkich, możliwych do wystąpienia na danym stanowisku pracy zagrożeń i zaopatrzenie ich w środki, które całkowicie wyeliminują lub zminimalizują ryzyko.

Podczas produkcji wędlin, rozbioru tuszy na mięso i podroby, może dojść do nieszczęśliwego wypadku. Wynika to między innymi z faktu, że twoi pracownicy mają do czynienia z różnego rodzaju urządzeniami, maszynami i narzędziami. Do najczęściej występujących zagrożeń w masarni i ubojni należy zaliczyć: 

czynniki fizyczne:

  • hałas- powstały w wyniku uruchomionych maszyn i urządzeń. Czynnik ten może powodować problemy ze słuchem. Jeżeli poziom hałasu przekracza określony poziom NDN, to pracodawca jest m.in. zobowiązany do udostępnienia pracownikom ochrony słuchów oraz regularnie dokonywać przeglądów maszyn i urządzeń;
  • mikroklimat zimny- odpowiednio niska temperatura jest niezbędna do przechowywania surowców. Pracownicy przebywający w chłodni są narażeni na odmrożenia oraz przeziębienia. Jako pracodawca jesteś zobowiązany do zabezpieczenia pracowników w odpowiednią odzież chroniącą przed zimnem oraz dostarczenie im posiłków profilaktycznych (jeżeli temperatura stale utrzymuje się poniżej 10 stopni);

czynniki chemiczne i biologiczne:

  • substancje chemiczne do dezynfekcji pomieszczeń- nieodpowiednie ich stosowanie lub spłukiwanie może doprowadzić do zatruć. Każdy z twoich pracowników musi być zaznajomiony z kartą charakterystyki oraz stosować dostępne środki ochrony indywidualnej;
  • drobnoustroje (bakterie, wirusy, grzyby, pasożyty)- czynniki te przenoszone są drogą powietrzno- pyłową, powietrzno- kropelkową oraz bezpośrednią i mogą powodować różnego rodzaju choroby tj. paciorkowiec świński, tężec, pryszczycę i inne. Aby temu zapobiec, należy stosować odpowiednią wentylację, środki ochrony indywidualnej oraz przestrzegać zasady systemu HACCP;

czynniki mechaniczne i psychofizyczne:

  • skaleczenia ostrymi narzędziami, uderzenia, pochwycenia przez ruchome części maszyn- najczęściej występujące w zakładzie mięsnym zagrożenia. Aby je zminimalizować, należy zaopatrzyć pracowników w odpowiednie środki ochrony indywidualnej oraz pilnować, aby zachowana była odpowiednia odległość pracownika od maszyny;
  • obciążenie psychonerwowe i fizyczne- powodujące zmęczenie fizyczne, wydolności umysłowej i wydajności pracy, co ostatecznie może przyczynić się do wypadku. Środkami eliminującymi lub zmniejszającymi te zagrożenia mogą być m.in.: rotacja pracy, stosowanie przerw w pracy, czy też stosowania częstych szkoleń. 

Jednakże większość tych zagrożeń można uniknąć poprzez zaopatrzenie, każdego stanowiska pracy w instrukcje BHP oraz egzekwowanie od pracowników ich stosowania.  

Jakie instrukcje BHP zastosować w zakładach przetwórstwa mięsnego?

Instrukcje to dokumenty, które zawierają wytyczne, do tego, jak wykonywać określoną pracę, aby zachować maksimum bezpieczeństwa. W swojej treści powinny zawierać takie wytyczne jak:

  • czynności przed rozpoczęciem pracy;
  • czynności w trakcie wykonywania pracy;
  • sposoby bezpiecznego wykonywania pracy;
  • czynności zakazane;
  • czynności po zakończeniu pracy;
  • zasady postępowania w sytuacjach awaryjnych, które mogą zagrozić zdrowiu lub życiu pracowników.

Dobra instrukcja BHP to taka, która powstała w wyniku analizy takich elementów jak: przepisy prawne, dokumentacja techniczno- eksploatacyjna maszyn i urządzeń oraz ocen ryzyka zawodowego. Dlatego, jeżeli prowadzisz firmę zajmującą się produkcją mięsną, powinieneś zaopatrzyć się m.in. w następujące instrukcje BHP

  • przy obsłudze krajalnicy do mięsa;
  • przy urządzeniach chłodniczych;
  • przy obsłudze maszyny do rozdrabniania mięsa;
  • przy obsłudze maszyny tarczowo- rozbiorowej;
  • przy uboju trzody.

To, jakie instrukcje zastosujesz, zależy w dużej mierze od rodzaju maszyn stosowanych przez twój zakład. Instrukcje te to nie tylko mniej wypadków wśród pracowników, ale również dobrej jakości produkty. 

facebook sklep alleBHP.pl
Zamów rozmowę
×
Zamów rozmowę z ekspertem
Grzegorz Wrzeszcz
Inspektor ds. BHP

Oddzwaniamy pon - pt
w godzinach 8:30-15:30.
ZAMÓW ROZMOWĘ
Podaj imię i nazwisko!
Podaj numer telefonu!
Zaznacz zgodę na przetwarzanie danych!
Dziękujemy za wysłanie formularza.
Skontaktujemy się z Tobą w najszybszym mozliwym czasie!
Twoje imię i nazwisko
Twój numer telefonu

Nasz sklep internetowy korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z regulaminem oraz polityką prywatności. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce lub konfiguracji usługi.

Lubię ciastka!
×
Darmowa instrukcja BHP
Instrukcja BHP przy obsłudze komputera z monitorem ekranowym
INSTRUKCJA BHP ZA DARMO!
Podaj prawidłowy adres e-mail!
Zaznacz zgodę na przetwarzanie danych!
Dziękujemy za wysłanie formularza.
Na podany adres e-mail wysłaliśmy Ci darmową instrukcję BHP!

Zostaw nam swój adres e-mail
i pobierz darmową instrukcję w wersji elektronicznej!

Dodaj do koszyka
Dodano do koszyka: 1 szt.
×
Dodaj do koszyka
-
+
wybierz opcję produktu cena
×
Nieoczekiwany błąd! Powiadom nas o tym :-)
×
Dodaj do koszyka
Przykro nam, ale produkt jest niedostępny ;-(