Tymczasowy punkt gastronomiczny - ALERGENY opracowanie indywidualne dla tymczasowego punktu gastronomicznego

Opracowanie alergenów dla tymczasowego punktu gastronomicznego

Oferta na opracowanie alergenów dla tymczasowego punktu gastronomicznego skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Tymczasowy punkt gastronomiczny? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (tymczasowego punktu gastronomicznego)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla tymczasowego punktu gastronomicznego? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Tymczasowy punkt gastronomiczny

Tymczasowy punkt gastronomiczny to działalność polegająca na sprzedaży żywności i napojów w określonym miejscu i czasie, często podczas wydarzeń sezonowych, festynów, imprez plenerowych czy targów. Tego typu punkty mogą oferować szeroki zakres produktów, takich jak przekąski, napoje gorące i zimne, lody, ciasta, potrawy z grilla, kanapki, sałatki czy dania typu fast food. Zakres asortymentu zależy od charakteru wydarzenia, lokalizacji oraz zapotrzebowania klientów. Produkty mogą być przygotowywane na bieżąco na miejscu lub dowożone z innego zakładu gastronomicznego. W przypadku przygotowywania potraw na miejscu niezbędne jest zapewnienie odpowiednich warunków higienicznych i technicznych. Oferowana żywność powinna być przechowywana w odpowiednich temperaturach – produkty chłodzone i mrożone muszą być przechowywane w lodówkach lub zamrażarkach, natomiast potrawy gorące utrzymywane w podgrzewaczach. Wszystkie produkty muszą mieć ważne terminy przydatności do spożycia, a opakowania powinny być szczelne i czyste. Napoje podaje się w jednorazowych kubkach, a jedzenie w opakowaniach jednorazowych lub na talerzach przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Produkcja żywności w Tymczasowym punkcie gastronomicznym może odbywać się na miejscu lub w zakładzie bazowym, z którego następnie gotowe potrawy są transportowane do punktu sprzedaży. Jeśli produkcja odbywa się na miejscu, wymagane jest posiadanie podstawowego zaplecza sanitarnego, w tym dostępu do bieżącej wody, miejsca do mycia rąk oraz odpowiednich pojemników na odpady. Transportowane produkty muszą być przewożone w warunkach zapewniających bezpieczeństwo mikrobiologiczne, tj. w odpowiednich temperaturach oraz czystych, zamkniętych pojemnikach. Pracownicy obsługujący punkt powinni posiadać aktualne orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych oraz stosować środki ochrony osobistej, takie jak rękawiczki jednorazowe czy fartuchy. Wszystkie powierzchnie mające kontakt z żywnością powinny być łatwe do czyszczenia i dezynfekcji. W punkcie powinny znajdować się środki czystości oraz instrukcje dotyczące higieny. Produkty nie mogą być przechowywane w jednym miejscu z odpadami czy środkami chemicznymi. Przepisy wymagają także, by potrawy przygotowywane na miejscu były zabezpieczone przed kontaktem z osobami postronnymi.

Podstawowe wymagania sanitarne określone przez sanepid dla Tymczasowego punktu gastronomicznego obejmują m.in. zgłoszenie działalności oraz uzyskanie zgody na prowadzenie punktu w danej lokalizacji. Niezbędne jest zapewnienie dostępu do wody pitnej, a także odpowiednie warunki do przechowywania i serwowania żywności. Punkt musi być wyposażony w pojemniki na odpady oraz zapewniać możliwość ich regularnego opróżniania. Sanepid wymaga, aby każdy produkt miał czytelną informację o składzie oraz terminie przydatności do spożycia. Pracownicy muszą przestrzegać zasad higieny osobistej, w tym regularnego mycia rąk i unikania kontaktu z żywnością w przypadku objawów chorób zakaźnych. Cała żywność oferowana do sprzedaży powinna pochodzić z legalnych źródeł i posiadać wymagane atesty oraz certyfikaty. Należy prowadzić dokumentację dotyczącą przyjęcia i wydania produktów spożywczych. Przestrzeganie tych zasad jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego klientów korzystających z usług tymczasowych punktów gastronomicznych.

---

ALERGENY DLA tymczasowego punktu gastronomicznego

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów tymczasowego punktu gastronomicznego jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Tymczasowy punkt gastronomiczny - ALERGENY opracowanie indywidualne dla tymczasowego punktu gastronomicznego