Rower gastronomiczny - ALERGENY opracowanie indywidualne dla roweru gastronomicznego

Opracowanie alergenów dla roweru gastronomicznego

Oferta na opracowanie alergenów dla roweru gastronomicznego skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Rower gastronomiczny? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (roweru gastronomicznego)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla roweru gastronomicznego? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Rower gastronomiczny

Rower gastronomiczny to mobilny punkt gastronomiczny oparty na specjalnie przystosowanym rowerze, umożliwiający sprzedaż jedzenia i napojów w różnych lokalizacjach. Taki rower może oferować szeroki zakres produktów, takich jak kawa, lemoniady, kanapki, sałatki, ciasta czy lody. W ofercie mogą znaleźć się także gotowe przekąski, świeże owoce lub drobne wyroby cukiernicze, dostosowane do charakteru miejsca i pory roku. Ważnym aspektem jest dostosowanie menu do możliwości przechowywania na rowerze oraz szybkości i łatwości podania. Produkty powinny być porcjowane i odpowiednio zabezpieczone przed zanieczyszczeniami z zewnątrz. Wszelkie napoje i potrawy muszą być przygotowywane w higienicznych warunkach, zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi. Oferta powinna być przemyślana tak, aby zminimalizować ryzyko zepsucia żywności w trakcie transportu i sprzedaży.

W przypadku Roweru gastronomicznego kluczowe jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania produktów spożywczych. Chłodzone napoje, desery mleczne czy produkty mięsne muszą być przechowywane w specjalnych lodówkach lub izotermicznych pojemnikach, gwarantujących utrzymanie właściwej temperatury. Żywność nieprzetworzona lub wymagająca podgrzania powinna być zabezpieczona przed kontaktem z kurzem, insektami czy nadmierną wilgocią. Wszystkie pojemniki i urządzenia służące do przechowywania żywności muszą być łatwe do mycia i dezynfekcji, zgodnie z wytycznymi sanepidu. Rower powinien być wyposażony w zamykane szafki oraz szczelne pojemniki na odpadki. Dodatkowo, należy zadbać o odpowiednie warunki sanitarne dla obsługi, w tym dostęp do środków do mycia rąk oraz jednorazowych rękawiczek. Ważne jest, aby produkty były podawane w opakowaniach jednorazowych, co ogranicza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Regularne czyszczenie sprzętu i powierzchni roboczych jest niezbędne do spełnienia wymagań sanepidu.

Produkcja potraw na Rowerze gastronomicznym ogranicza się zazwyczaj do prostych czynności, takich jak przygotowanie kanapek, mieszanie napojów czy serwowanie gotowych dań. Większość produktów powinna być przygotowywana wcześniej w profesjonalnej kuchni spełniającej wymagania sanitarne, a na rowerze następuje jedynie ich finalne podanie klientowi. Transport żywności do miejsca sprzedaży musi odbywać się w warunkach zachowujących jej świeżość i bezpieczeństwo, najlepiej w specjalistycznych pojemnikach chłodniczych lub termoizolacyjnych. Przepisy sanepidu wymagają, aby każda osoba obsługująca Rower gastronomiczny posiadała aktualną książeczkę zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych. Nie wolno zapominać o regularnej dezynfekcji rąk i powierzchni roboczych oraz o stosowaniu środków ochrony osobistej podczas kontaktu z żywnością. Spełnienie tych wymagań jest niezbędne do uzyskania zgody na prowadzenie działalności i zapewnienia bezpieczeństwa klientom. Rower taki daje elastyczność w wyborze miejsca sprzedaży, co pozwala dotrzeć do szerokiego grona odbiorców w różnych lokalizacjach. Jednocześnie wymaga to ścisłego przestrzegania zasad higieny podczas każdej zmiany miejsca pracy.

---

ALERGENY DLA roweru gastronomicznego

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów roweru gastronomicznego jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Rower gastronomiczny - ALERGENY opracowanie indywidualne dla roweru gastronomicznego