Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Lodziarnio-kawiarnia z ogródkiem

Lodziarnio-kawiarnia z ogródkiem to miejsce, które łączy w sobie tradycję włoskiej lodziarni oraz klimatyczną kawiarnię z możliwością relaksu na świeżym powietrzu. W takim lokalu można znaleźć szeroki wybór lodów gałkowych, sorbetów, kaw oraz ciast i deserów. Produkty oferowane przez lodziarnio-kawiarnię mogą być przygotowywane na miejscu z wysokiej jakości składników lub sprowadzane od sprawdzonych dostawców. Lody są przechowywane w specjalnych zamrażarkach, które zapewniają odpowiednią temperaturę i higienę. Kawy natomiast parzone są ze świeżo mielonych ziaren, a ciasta i inne słodkości mogą być wypiekane na miejscu lub dostarczane przez lokalnych cukierników. Ważnym elementem działalności jest ogródek, który przyciąga klientów w sezonie letnim i pozwala na serwowanie produktów na zewnątrz. Ogródek powinien być odpowiednio zorganizowany, aby zapewnić komfort i bezpieczeństwo gości. Lokal musi także posiadać odpowiednie zaplecze sanitarne zgodne z wymaganiami sanepidu.

Lodziarnio-kawiarnia z ogródkiem oferuje nie tylko lody tradycyjne, ale także lody wegańskie, bezglutenowe czy sorbety owocowe, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom różnych grup klientów. W menu często znajdują się również kawy mrożone, sezonowe napoje, świeżo wyciskane soki oraz szeroki wybór herbat. Produkcja lodów na miejscu wymaga zastosowania profesjonalnych maszyn i urządzeń, które muszą spełniać normy higieniczne. Gotowe lody przechowuje się w pojemnikach ze stali nierdzewnej w zamrażarkach o odpowiedniej temperaturze. W przypadku transportu lodów, stosuje się specjalne pojemniki termoizolacyjne, aby utrzymać ich świeżość i konsystencję. Wszystkie produkty muszą być odpowiednio opisane i przechowywane zgodnie z wytycznymi sanepidu dotyczącymi kontroli temperatury i terminów przydatności. Personel zobowiązany jest do zachowania najwyższych standardów higieny podczas produkcji, przechowywania i serwowania produktów. Regularne szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności są niezbędne w codziennej pracy lodziarnio-kawiarni.

W przypadku Lodziarnio-kawiarnia z ogródkiem bardzo istotne jest przestrzeganie wymagań sanepidu dotyczących higieny, czystości oraz właściwej organizacji pracy. Lokal musi posiadać wydzielone strefy do przygotowywania lodów, napojów oraz zmywania naczyń. Wszystkie produkty spożywcze powinny być przechowywane w odpowiednich warunkach, a surowce wykorzystywane do produkcji muszą pochodzić od certyfikowanych dostawców. Napoje i lody serwowane klientom muszą być podawane w czystych naczyniach, a ogródek regularnie sprzątany i dezynfekowany. Kontakt z żywnością może mieć wyłącznie przeszkolony personel, posiadający aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne. Ważne jest także dokumentowanie procesów czyszczenia oraz prowadzenie rejestrów temperatury w urządzeniach chłodniczych. Odpowiednie oznaczenie alergenów w menu oraz zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego to podstawowe wytyczne, które musi spełniać taka działalność. Wszystko to sprawia, że lodziarnio-kawiarnia z ogródkiem jest miejscem przyjaznym dla klientów oraz zgodnym z obowiązującymi przepisami.