Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Lody z automatu

Lody z automatu to działalność gospodarcza polegająca na sprzedaży gotowych lodów wytwarzanych i podawanych za pomocą specjalnych maszyn. Klienci mogą wybrać spośród różnych smaków lodów, które są dostępne w postaci miękkiej, kremowej masy. W ofercie mogą znaleźć się lody śmietankowe, czekoladowe, truskawkowe oraz inne warianty sezonowe, a także dodatki takie jak polewy, posypki czy owoce. Produkty te są przygotowywane na miejscu, bezpośrednio przed podaniem, co wpływa na ich świeżość i atrakcyjność. Maszyny do lodów muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane, aby zapobiegać rozwojowi bakterii oraz zapewnić bezpieczeństwo żywności. Lody z automatu są często sprzedawane w kubeczkach lub wafelkach, które muszą być przechowywane w warunkach chroniących przed zanieczyszczeniem. Właściwe przechowywanie składników, takich jak mieszanki mleczne, wymaga kontrolowanej temperatury, zazwyczaj w lodówkach lub chłodniach. Pracownicy obsługujący maszynę powinni posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne oraz przestrzegać zasad higieny osobistej.

Zakres oferowanych produktów w działalności Lody z automatu może obejmować zarówno klasyczne smaki, jak i innowacyjne kompozycje, na przykład lody jogurtowe, sorbety czy produkty bez laktozy. Możliwe jest również oferowanie lodów w różnych rozmiarach porcji, dostosowanych do potrzeb klientów, od małych dla dzieci po duże dla dorosłych. Dodatki mogą być przechowywane w zamkniętych pojemnikach, aby nie uległy zanieczyszczeniu i utrzymały świeżość przez cały dzień. Ważne jest także, by surowce wykorzystywane do produkcji lodów pochodziły od sprawdzonych dostawców, co wpływa na jakość końcowego produktu. Proces produkcji lodów w automacie jest zazwyczaj zautomatyzowany, co minimalizuje kontakt produktu z personelem i ogranicza ryzyko skażenia. Jeśli działalność obejmuje transport mieszanki lodowej, konieczne jest stosowanie specjalnych pojemników izotermicznych i zachowanie odpowiedniej temperatury. Sanepid wymaga, aby cała infrastruktura była łatwa do utrzymania w czystości oraz posiadała dostęp do bieżącej, ciepłej i zimnej wody. Regularne kontrole i dokumentacja przechowywania oraz produkcji są niezbędne do zachowania zgodności z przepisami.

Prowadzenie działalności Lody z automatu wymaga przestrzegania wielu norm sanitarnych i higienicznych. Personel powinien być przeszkolony w zakresie bezpiecznego obchodzenia się z żywnością oraz znać procedury mycia i dezynfekcji sprzętu. Pomieszczenie, w którym znajduje się automat, powinno mieć wyodrębnione strefy do przygotowywania i wydawania produktów, aby uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia. Wszystkie elementy mające kontakt z lodami muszą być wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością i regularnie sprawdzane pod kątem czystości. Sanepid zaleca prowadzenie rejestrów czyszczenia oraz monitorowanie temperatury przechowywania surowców. W przypadku transportu składników lub gotowych lodów, pojazdy muszą być przystosowane do przewozu produktów spożywczych i utrzymywać odpowiednie warunki chłodnicze. Dodatkowo, ważne jest zabezpieczenie miejsca sprzedaży przed dostępem osób postronnych oraz szkodnikami. Stosowanie się do wszystkich wymogów pozwala zapewnić klientom bezpieczny i wysokiej jakości produkt.