Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Kawiarnia

Kawiarnia to rodzaj działalności gospodarczej w sektorze spożywczym, która koncentruje się na serwowaniu napojów, głównie kawy, herbaty oraz napojów bezalkoholowych. W ofercie takiego miejsca często znajdują się także ciasta, desery, kanapki, drobne przekąski oraz wyroby cukiernicze. Produkty oferowane w kawiarni mogą być zarówno kupowane od dostawców, jak i przygotowywane na miejscu, na przykład ciasta lub kanapki. W przypadku produktów własnej produkcji ważne jest, aby zachowywać odpowiednie procedury higieniczne i przestrzegać zasad bezpieczeństwa żywności. Produkty wymagające chłodzenia, takie jak mleko czy niektóre desery, muszą być przechowywane w lodówkach o odpowiedniej temperaturze. Kawa i herbata przechowywane są w suchych, szczelnych pojemnikach, z dala od wilgoci i światła. Wszelkie produkty muszą być odpowiednio oznakowane oraz zabezpieczone przed zanieczyszczeniem. Transport surowców i gotowych produktów, jeśli występuje, odbywa się w warunkach zapewniających świeżość i bezpieczeństwo żywności.

W Kawiarni przywiązuje się dużą wagę do sposobu podawania napojów i potraw, które często serwowane są w estetyczny sposób, z dbałością o detale. Kawa przygotowywana jest na bieżąco, często przy użyciu ekspresu ciśnieniowego, a mleko do kawy spieniane jest tuż przed podaniem. Desery i ciasta podawane są na talerzach lub w specjalnych pojemnikach, a do każdego produktu zapewnia się odpowiednie sztućce i serwetki. Produkty przechowywane są w odpowiednich warunkach, na przykład ciasta w witrynach chłodniczych, a napoje w zamkniętych butelkach lub kartonach. Wszelkie artykuły muszą być zabezpieczone przed dostępem osób nieupoważnionych oraz przed szkodnikami. W kawiarni dba się o regularne mycie naczyń i utrzymanie czystości na powierzchniach roboczych. Sprzęt używany do przygotowywania żywności powinien być regularnie czyszczony i dezynfekowany. Pracownicy kawiarni muszą przestrzegać zasad higieny osobistej, w tym myć ręce przed każdym kontaktem z żywnością.

Prowadzenie Kawiarni wiąże się z koniecznością spełnienia wielu wymagań sanitarno-higienicznych określonych przez sanepid. Wszystkie produkty żywnościowe muszą pochodzić od sprawdzonych dostawców i posiadać odpowiednie certyfikaty jakości. Przechowywanie żywności odbywa się w wyznaczonych do tego celu pomieszczeniach lub urządzeniach, takich jak lodówki, które muszą być regularnie kontrolowane pod względem temperatury. Pomieszczenia kawiarni muszą być czyste, wentylowane i zabezpieczone przed dostępem szkodników. Każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne. Wszelkie odpady żywnościowe muszą być odpowiednio segregowane i usuwane zgodnie z przepisami. Produkcja wyrobów na miejscu wymaga stosowania się do dobrych praktyk higienicznych, a wszelkie procesy muszą być udokumentowane. Kontrole sanepidu sprawdzają nie tylko stan techniczny urządzeń, ale także wiedzę i przestrzeganie procedur przez personel.