Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Lody gałkowe

Lody gałkowe to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym polegająca na sprzedaży lodów w formie kulek, serwowanych najczęściej w wafelku lub kubeczku. Oferta takiej działalności może obejmować szeroki wachlarz smaków, zarówno klasycznych jak wanilia, czekolada czy truskawka, jak i bardziej wyszukanych, np. solony karmel, mango czy sorbet wiśniowy. Oprócz samych lodów, często dostępne są różnego rodzaju dodatki, takie jak posypki, bita śmietana, polewy czy owoce. W zależności od lokalizacji i profilu działalności, Lody gałkowe mogą również oferować produkty sezonowe, takie jak lody wegańskie lub bezcukrowe. Istotną rolę odgrywa również odpowiednio skonstruowana karta napojów chłodzących, np. mrożone kawy czy lemoniady. W niektórych przypadkach działalność obejmuje także własną produkcję lodów, co pozwala na tworzenie autorskich smaków i dostosowanie oferty do oczekiwań klientów. Takie rozwiązanie wymaga jednak spełnienia dodatkowych wymogów sanitarnych i technologicznych.

W przypadku Lody gałkowe kluczowe znaczenie ma odpowiednie przechowywanie oferowanych produktów. Lody muszą być przechowywane w specjalnych zamrażarkach lub witrynach chłodniczych, utrzymujących stałą temperaturę nie wyższą niż -18°C. Urządzenia te powinny być regularnie czyszczone oraz serwisowane, aby zapewnić bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Wszelkie dodatki, takie jak owoce, polewy czy bita śmietana, również muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach chłodniczych, zgodnie z zaleceniami producentów i wymogami sanepidu. Podczas podawania lodów należy stosować specjalne gałkownice, które powinny być regularnie dezynfekowane i myte po każdym użyciu. Pracownicy powinni posiadać aktualne książeczki sanepidowskie i przestrzegać zasad higieny osobistej, w tym używania rękawiczek jednorazowych. W przypadku produkcji własnej, konieczne jest posiadanie oddzielnych pomieszczeń do produkcji, magazynowania i serwowania lodów. Wszystkie produkty muszą być oznakowane datą ważności i przechowywane zgodnie z wymaganiami sanitarno-epidemiologicznymi.

Działalność Lody gałkowe może polegać wyłącznie na sprzedaży lodów dostarczanych przez zewnętrznych producentów lub obejmować własną produkcję na miejscu. Jeśli lody są transportowane, należy zadbać o przewóz w warunkach chłodniczych, zapewniających utrzymanie odpowiedniej temperatury przez cały czas transportu. Przewożenie lodów powinno odbywać się zgodnie z wytycznymi sanepidu, w pojazdach przystosowanych do przewozu żywności mrożonej. Produkcja lodów na miejscu wymaga stosowania wyłącznie atestowanych składników oraz prowadzenia dokumentacji HACCP. Każdy etap produkcji, od przyjęcia surowców, przez przygotowanie mieszanek, aż po zamrażanie i podawanie, musi być kontrolowany pod kątem czystości i bezpieczeństwa. Wszelkie urządzenia do produkcji i przechowywania lodów powinny być regularnie myte i dezynfekowane, a ich stan techniczny sprawdzany na bieżąco. Działalność musi być zgłoszona i zatwierdzona przez lokalny sanepid, który może przeprowadzać niezapowiedziane kontrole. Przestrzeganie zasad sanitarnych gwarantuje bezpieczeństwo zdrowotne klientów i pozytywną opinię o punkcie Lody gałkowe.