Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Lody tajskie (tajlandzkie)

Lody tajskie (tajlandzkie) to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym, polegająca na produkcji i sprzedaży lodów wykonywanych na zimnej płycie. Taki rodzaj lodów wyróżnia się świeżością i możliwością indywidualnego doboru składników przez klienta. Oferowane produkty obejmują szeroką gamę smaków, dodatków, polew oraz owoców, które są mieszane i zamrażane bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu klienci mogą liczyć na unikatowe kompozycje smakowe i efektowny pokaz przy ich przygotowywaniu. W ofercie mogą znaleźć się zarówno klasyczne lody mleczne, jak i wersje wegańskie, bezglutenowe czy fit. W zależności od lokalizacji działalność może być prowadzona w formie stacjonarnej, w food trucku lub na eventach plenerowych. Tak szeroki wachlarz produktów pozwala na dopasowanie oferty do aktualnych trendów i oczekiwań klientów.

Proces produkcji Lody tajskie (tajlandzkie) wymaga specjalistycznego sprzętu, w tym przede wszystkim mrożącej płyty, na której wylewa się płynną bazę lodową i szybko miesza z wybranymi dodatkami. Składniki muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach chłodniczych, zgodnie z zasadami obowiązującymi w gastronomii. Surowce takie jak mleko, śmietanka, owoce czy czekolada muszą być świeże oraz przechowywane w temperaturze nie wyższej niż 4°C. Pracownicy powinni stosować się do zasad higieny, używać rękawiczek, czystych narzędzi i regularnie dezynfekować powierzchnie robocze. Lody są przygotowywane na oczach klienta, a następnie podawane w kubeczkach, rożkach lub na specjalnych tackach. Gotowy produkt nie wymaga długotrwałego przechowywania, gdyż jest spożywany bezpośrednio po przygotowaniu. Dzięki temu minimalizuje się ryzyko rozwoju bakterii i innych patogenów. Kluczowe jest także zapewnienie odpowiedniej temperatury zarówno podczas przygotowania, jak i przechowywania składników.

Działalność Lody tajskie (tajlandzkie) musi spełniać podstawowe wymagania sanepidu dotyczące bezpieczeństwa żywności. Przede wszystkim lokal lub punkt sprzedaży powinien być wyposażony w sprawne urządzenia chłodnicze, dostęp do bieżącej wody i odpowiednie zaplecze sanitarne. Niektóre składniki, jak owoce czy mleko, mogą być transportowane do punktu sprzedaży, co wymaga stosowania pojemników izotermicznych i zachowania tzw. łańcucha chłodniczego. Przed rozpoczęciem działalności należy uzyskać zgodę sanepidu oraz przejść szkolenia z zakresu higieny i bezpieczeństwa żywności. Produkcja lodów odbywa się bezpośrednio w obecności klienta, co zwiększa kontrolę nad świeżością i jakością produktu. Wymagane jest prowadzenie dokumentacji dotyczącej pochodzenia surowców oraz ewentualnych kontroli sanitarnych. Pracownicy mają obowiązek przestrzegać procedur mycia rąk i dezynfekcji sprzętu. Dzięki tym środkom działalność jest bezpieczna i zgodna z obowiązującymi standardami.