Dom pomocy społecznej - ALERGENY opracowanie indywidualne dla domu pomocy społecznej

Opracowanie alergenów dla domu pomocy społecznej

Oferta na opracowanie alergenów dla domu pomocy społecznej skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Dom pomocy społecznej? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (domu pomocy społecznej)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla domu pomocy społecznej? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Dom pomocy społecznej

Dom pomocy społecznej to placówka, która zapewnia całodobową opiekę osobom starszym, chorym lub z niepełnosprawnościami, a jedną z kluczowych działalności tej instytucji jest organizacja żywienia. W ramach swojej działalności Dom pomocy społecznej oferuje szeroki zakres produktów spożywczych, takich jak świeże pieczywo, produkty mleczne, warzywa, owoce, mięso, ryby oraz dania gotowe. Jadłospisy są dostosowywane do indywidualnych potrzeb mieszkańców, uwzględniając diety lekkostrawne, cukrzycowe czy bezglutenowe. Wszystkie produkty muszą pochodzić od sprawdzonych dostawców, posiadających odpowiednie certyfikaty jakości. Zakupy i dostawy żywności odbywają się regularnie, z zachowaniem zasad pierwszeństwa rotacji produktów, by zapobiec przeterminowaniu. W przypadku niektórych artykułów, takich jak mięso czy nabiał, wymagane jest przechowywanie w odpowiednich warunkach chłodniczych. Produkty suche i trwałe są magazynowane w suchych, przewiewnych magazynach, zabezpieczonych przed szkodnikami. Przechowywanie żywności odbywa się zgodnie z wytycznymi sanepidu, co podlega regularnym kontrolom.

W Domu pomocy społecznej bardzo istotny jest sposób przygotowywania i podawania posiłków, który musi spełniać wysokie standardy higieniczne. Wszystkie posiłki przygotowywane są w profesjonalnych kuchniach, wyposażonych w urządzenia gastronomiczne ułatwiające gotowanie, pieczenie i przechowywanie potraw. Pracownicy kuchni muszą posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne oraz stosować się do zasad mycia i dezynfekcji sprzętów. Gotowe dania są porcjowane i podawane mieszkańcom w jadalniach lub bezpośrednio do pokoi, jeśli stan zdrowia tego wymaga. Posiłki serwuje się na czystych, zdezynfekowanych naczyniach, z zachowaniem odpowiedniej temperatury i wartości odżywczych. Wszelkie odpady żywnościowe są niezwłocznie usuwane i przechowywane w specjalnych pojemnikach, zgodnie z wymaganiami sanepidu. Regularnie przeprowadza się kontrole czystości i procedur mycia. Dbałość o bezpieczeństwo żywności jest kluczowa dla zdrowia mieszkańców.

Jeśli Dom pomocy społecznej korzysta z usług zewnętrznych firm cateringowych, transport żywności musi odbywać się w specjalnie przystosowanych pojazdach, które zapewniają odpowiednie warunki termiczne i higieniczne. Proces transportu podlega ścisłym regulacjom, a czas przewozu powinien być jak najkrótszy, by nie dopuścić do psucia się produktów. Wszystkie produkty muszą być odpowiednio zapakowane i oznakowane, aby uniknąć ryzyka skażenia krzyżowego. W przypadku produkcji posiłków na miejscu, dom musi posiadać odpowiednio wyposażoną kuchnię oraz wdrożone procedury bezpieczeństwa HACCP. Pracownicy muszą być przeszkoleni z zasad BHP oraz przepisów sanitarno-epidemiologicznych. Sanepid wymaga także prowadzenia dokumentacji dotyczącej dostaw, przechowywania oraz przygotowywania posiłków. Wszelkie odstępstwa od standardów mogą skutkować sankcjami administracyjnymi. Dzięki temu mieszkańcy Domu pomocy społecznej mają zapewniony dostęp do zdrowych, bezpiecznych i świeżych posiłków każdego dnia.

---

ALERGENY DLA domu pomocy społecznej

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów domu pomocy społecznej jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Dom pomocy społecznej - ALERGENY opracowanie indywidualne dla domu pomocy społecznej