Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Blok żywieniowy w przedszkolu

Blok żywieniowy w przedszkolu to wydzielona działalność gospodarcza, która zajmuje się przygotowywaniem i dostarczaniem posiłków dla dzieci uczęszczających do przedszkola. W ramach tej działalności oferowane są różnorodne produkty spożywcze, takie jak śniadania, obiady, podwieczorki oraz napoje. Menu jest dostosowane do potrzeb żywieniowych najmłodszych, uwzględniając alergie pokarmowe i indywidualne diety. Produkty wykorzystywane w Bloku żywieniowym w przedszkolu pochodzą od sprawdzonych dostawców, a ich jakość kontrolowana jest na każdym etapie. Działalność może obejmować zarówno przygotowywanie posiłków na miejscu, jak i ich dostarczanie zewnętrzne. Ważnym aspektem jest zapewnienie odpowiedniej wartości odżywczej oraz atrakcyjnej formy podania dostosowanej do wieku dzieci. Posiłki powinny być smaczne, zdrowe i estetycznie podane, aby zachęcić dzieci do spożywania pełnowartościowych dań.

W Bloku żywieniowym w przedszkolu bardzo istotne jest prawidłowe przechowywanie produktów spożywczych, zgodnie z obowiązującymi przepisami sanepidu. Surowce muszą być magazynowane w odpowiednich warunkach temperaturowych, z zachowaniem czystości i rozdzielenia produktów surowych od gotowych do spożycia. Personel zobowiązany jest do przestrzegania zasad higieny osobistej oraz stosowania odzieży ochronnej. Wszystkie naczynia, urządzenia i powierzchnie robocze muszą być regularnie myte i dezynfekowane. Produkcja posiłków odbywa się według ustalonych receptur i procedur, które gwarantują bezpieczeństwo żywności. Kontrola daty ważności produktów oraz rotacja zapasów są obowiązkiem każdej osoby pracującej w Bloku żywieniowym w przedszkolu. Przechowywanie gotowych potraw przed podaniem powinno odbywać się w odpowiednich warunkach termicznych, aby nie dopuścić do rozwoju bakterii.

Podawanie posiłków w Bloku żywieniowym w przedszkolu wymaga odpowiedniego przygotowania stołów, naczyń i sprzętu do serwowania. Posiłki są porcjowane zgodnie z normami i zaleceniami dietetycznymi dla dzieci w wieku przedszkolnym. Jeżeli w przedszkolu nie ma kuchni, posiłki mogą być dostarczane przez firmy cateringowe, które muszą zapewnić bezpieczny transport w pojemnikach termoizolacyjnych. Przewóz żywności odbywa się specjalnie przystosowanymi pojazdami, które utrzymują odpowiednią temperaturę. Po dostarczeniu posiłków należy je jak najszybciej podać dzieciom, zachowując wszystkie wymogi sanitarne. Wymagania sanepidu obejmują również regularne szkolenia personelu w zakresie higieny oraz prowadzenie dokumentacji dotyczącej kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności. Działalność Bloku żywieniowego w przedszkolu podlega systematycznym kontrolom sanepidu, który sprawdza zgodność z obowiązującymi przepisami. Przestrzeganie tych wytycznych zapewnia dzieciom zdrowe i bezpieczne posiłki każdego dnia.