Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Sala imprez okolicznościowych

Sala imprez okolicznościowych to działalność gospodarcza specjalizująca się w organizacji różnego rodzaju wydarzeń, takich jak wesela, komunie, chrzciny, urodziny czy jubileusze. W ramach takiej działalności oferowany jest szeroki zakres usług gastronomicznych, obejmujących przygotowanie i podawanie posiłków, napojów, a także słodkich stołów czy bufetów tematycznych. Produkty oferowane przez salę mogą obejmować dania ciepłe, zimne przekąski, ciasta, desery oraz napoje alkoholowe i bezalkoholowe. Oferta może być dostosowana do potrzeb klienta, zarówno pod względem menu, jak i aranżacji stołów oraz dekoracji sali. Przygotowywanie potraw może odbywać się na miejscu w wyposażonej kuchni spełniającej wymogi sanitarne lub być dostarczane przez firmy cateringowe. Ważnym elementem działalności jest zapewnienie świeżości oraz odpowiednich warunków przechowywania produktów spożywczych, zgodnie z wytycznymi sanepidu. Wymagane jest stosowanie lodówek, zamrażarek oraz oddzielnych magazynów dla produktów suchych, chłodniczych i mrożonych, co gwarantuje bezpieczeństwo żywnościowe.

W Sala imprez okolicznościowych szczególną uwagę zwraca się na proces podawania i produkcji żywności. Potrawy przygotowywane są w odpowiednich warunkach higienicznych, a personel zobowiązany jest do przestrzegania zasad dobrej praktyki higienicznej (GHP) i produkcyjnej (GMP). Każda osoba mająca kontakt z żywnością musi posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne. Produkty przechowywane są w wyznaczonych strefach, oznaczonych zgodnie z ich rodzajem i terminem przydatności, aby uniknąć ryzyka skażenia krzyżowego. Gotowe dania podawane są na bieżąco, bezpośrednio po przygotowaniu lub w odpowiedniej temperaturze, dzięki zastosowaniu podgrzewaczy i bufetów grzewczych. W przypadku konieczności wcześniejszego przygotowania potraw, przechowuje się je w warunkach chłodniczych do momentu podania. Zgodnie z wymaganiami sanepidu, prowadzona jest dokumentacja dotycząca temperatur przechowywania oraz dat ważności produktów. Dodatkowo, sala zobowiązana jest do zapewnienia czystości pomieszczeń, sprzętu oraz regularnej dezynfekcji powierzchni mających kontakt z żywnością.

Działalność Sala imprez okolicznościowych często wiąże się również z transportem produktów spożywczych, zwłaszcza w przypadku współpracy z firmami cateringowymi lub dostawców świeżych składników. Transport ten musi odbywać się specjalistycznymi pojazdami, które zapewniają utrzymanie odpowiedniej temperatury przewożonych produktów, zgodnie z normami sanepidu. Przewożone potrawy powinny być zabezpieczone przed zanieczyszczeniem oraz oddzielone od innych towarów, aby nie dopuścić do skażenia. Wymagane jest także prowadzenie dokumentacji przewozowej, pozwalającej na śledzenie pochodzenia produktów i zachowanie standardów bezpieczeństwa. Podczas organizacji imprezy, sala odpowiada za estetyczne i higieniczne podanie dań, a także za utrzymanie czystości w strefie konsumpcyjnej. Wymogi sanitarne obejmują też zapewnienie odpowiedniej liczby toalet, dostęp do wody bieżącej oraz środków do dezynfekcji rąk. Przestrzeganie tych zasad jest niezbędne, aby działalność mogła funkcjonować zgodnie z obowiązującymi przepisami i zapewnić bezpieczeństwo gościom. Dzięki temu Sala imprez okolicznościowych może cieszyć się zaufaniem i dobrą opinią wśród klientów.