Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Sala balowa

Sala balowa to miejsce, w którym organizowane są różnego rodzaju wydarzenia okolicznościowe, takie jak wesela, bankiety, studniówki czy przyjęcia firmowe. W ramach działalności gospodarczej w sektorze spożywczym Sala balowa oferuje szeroki zakres produktów gastronomicznych, od przystawek, przez dania główne, po desery i napoje. Menu może być dostosowane do indywidualnych potrzeb klientów, obejmując zarówno kuchnię tradycyjną, jak i nowoczesne propozycje kulinarne. Często w ofercie znajdują się również dania wegetariańskie, wegańskie lub bezglutenowe. Produkty spożywcze przechowywane są w odpowiednich warunkach chłodniczych lub suchych, zgodnie z wymaganiami sanepidu, by zachować ich świeżość i bezpieczeństwo. Dania przygotowywane są na miejscu w profesjonalnie wyposażonej kuchni, która musi spełniać określone normy sanitarne. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w oddzielnych pojemnikach, oznakowanych i zabezpieczonych przed zanieczyszczeniem.

Podczas serwowania dań w Sala balowa duży nacisk kładzie się na estetykę i sposób podania, co wpływa na odbiór wydarzenia przez gości. Potrawy podawane są na eleganckiej zastawie, często w formie bufetu lub serwowane do stołu przez wykwalifikowaną obsługę. Napoje, zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe, przechowywane są w odpowiednich warunkach i podawane w szklanych naczyniach. W przypadku produkcji własnych wyrobów, takich jak ciasta lub pieczywo, Sala balowa musi posiadać odpowiednie zaplecze technologiczne oraz stosować się do procedur HACCP. Przechowywanie produktów wymaga regularnego monitorowania temperatur i dat ważności, a także prowadzenia dokumentacji zgodnie z wytycznymi sanepidu. Szczególną uwagę przykłada się do unikania krzyżowego zanieczyszczenia oraz higieny osobistej pracowników. Każdy etap produkcji i podawania potraw jest ściśle kontrolowany, aby zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne gościom.

W przypadku konieczności transportu potraw, Sala balowa korzysta z samochodów chłodniczych lub pojemników termoizolacyjnych, które zapewniają utrzymanie odpowiedniej temperatury żywności. Transportowane dania muszą być szczelnie zamknięte i zabezpieczone przed przemieszczaniem się oraz ewentualnym zanieczyszczeniem. Pracownicy obsługujący transport powinni posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne oraz stosować środki ochrony osobistej. Przyjmowanie i magazynowanie dostaw odbywa się w wyznaczonych strefach, oddzielonych od części kuchennej, co minimalizuje ryzyko skażenia. Sala balowa zobowiązana jest do regularnego mycia i dezynfekcji wszystkich powierzchni oraz sprzętów używanych do przygotowywania i serwowania posiłków. Odpady żywnościowe i opakowania muszą być gromadzone w przeznaczonych do tego pojemnikach i regularnie usuwane. Wszystkie te działania mają na celu zapewnienie wysokiego standardu bezpieczeństwa żywności i spełnienie wymagań sanepidu.