Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Restauracja wegetariańska

Restauracja wegetariańska to lokal gastronomiczny, który specjalizuje się w przygotowywaniu i serwowaniu potraw bezmięsnych. W ofercie znajdują się przede wszystkim dania oparte na warzywach, owocach, nabiale, zbożach, roślinach strączkowych, orzechach i nasionach. Menu może obejmować zarówno tradycyjne potrawy kuchni polskiej w wersji wegetariańskiej, jak i dania inspirowane kuchniami świata. Restauracja może oferować również przekąski, desery, napoje gorące i zimne, a także produkty wegańskie. Produkty używane do przygotowania potraw powinny być świeże, wysokiej jakości, najlepiej od sprawdzonych dostawców. Możliwa jest także sprzedaż gotowych produktów na wynos lub w formie cateringu. W niektórych przypadkach restauracja może prowadzić niewielką produkcję przetworów, jak sosy czy pasty, które również mogą być oferowane klientom.

W Restauracja wegetariańska kluczowe znaczenie ma prawidłowe przechowywanie produktów spożywczych. Warzywa i owoce przechowywane są w chłodniach lub specjalnych pomieszczeniach o odpowiedniej temperaturze i wilgotności, aby zachowały świeżość i wartości odżywcze. Produkty mleczne, jajka oraz inne łatwo psujące się surowce muszą być przechowywane w lodówkach, zgodnie z wytycznymi sanepidu. Produkty suche, takie jak kasze, ryż, mąki czy przyprawy, magazynuje się w suchych, przewiewnych miejscach, zabezpieczonych przed szkodnikami. Gotowe dania przechowuje się w specjalnych pojemnikach, a przed podaniem podgrzewa się je do odpowiedniej temperatury. Ważne jest przestrzeganie zasad segregacji surowców i gotowych produktów, aby uniknąć zanieczyszczeń krzyżowych. Wszystkie pojemniki i powierzchnie robocze muszą być regularnie myte i dezynfekowane. Pracownicy zobowiązani są do stosowania środków ochrony osobistej oraz utrzymania czystości w miejscu pracy.

W przypadku Restauracja wegetariańska produkcja potraw odbywa się w kuchni spełniającej wymagania sanitarne, z wydzielonymi strefami do przygotowywania żywności. Procesy przygotowania, gotowania, pieczenia czy smażenia muszą być prowadzone zgodnie z zasadami higieny. Jeśli restauracja oferuje dowóz jedzenia lub catering, produkty transportowane są w pojemnikach termicznych, które utrzymują odpowiednią temperaturę. Sanepid wymaga, aby podczas transportu zachowane były warunki higieniczne oraz zabezpieczenie potraw przed zanieczyszczeniem. Restauracja powinna posiadać dokumentację HACCP oraz wdrożone procedury monitorowania bezpieczeństwa żywności. Pracownicy muszą posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne. Regularne szkolenia z zakresu higieny i bezpieczeństwa żywności są niezbędne, aby zapewnić wysoką jakość oraz bezpieczeństwo oferowanych usług.