Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Restauracja turecka

Restauracja turecka to działalność gastronomiczna, która specjalizuje się w przygotowywaniu oraz serwowaniu tradycyjnych potraw kuchni tureckiej. W ofercie takiej restauracji mogą znaleźć się dania takie jak kebab, pide, baklava, falafel, lahmacun, zupy, sałatki oraz różne przystawki. Menu może obejmować zarówno potrawy mięsne, jak i wegetariańskie, a także desery i napoje pochodzenia tureckiego, w tym herbatę i kawę. Produkty wykorzystywane do przygotowania dań powinny być wysokiej jakości i pochodzić od sprawdzonych dostawców. Sposób prezentacji posiłków często podkreśla oryginalność oraz autentyczność kuchni. Restauracja może oferować zarówno dania na miejscu, jak i na wynos, a niekiedy również dowóz do klienta. W przypadku dostawy potraw należy zadbać o odpowiednie opakowania, które zachowają świeżość i temperaturę. Działalność tego typu może być prowadzona w lokalu stacjonarnym lub w formie food trucka. Niezależnie od formy, ważne jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa żywności.

W Restauracji tureckiej przygotowywanie potraw odbywa się zgodnie z tradycyjnymi recepturami, jednak musi być dostosowane do wymogów sanitarnych obowiązujących w Polsce. Przechowywanie surowców, takich jak mięso, warzywa, sery czy przyprawy, wymaga odpowiednich warunków temperaturowych i higienicznych. Produkty łatwo psujące się należy przechowywać w lodówkach lub zamrażarkach, a produkty suche w suchych i przewiewnych magazynach. Zabronione jest mieszanie surowców z potrawami gotowymi do spożycia, a każde stanowisko pracy powinno być regularnie czyszczone i dezynfekowane. Pracownicy powinni posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne oraz odzież ochronną. Potrawy powinny być przygotowywane bezpośrednio przed podaniem, a przechowywane nie dłużej niż zalecają to przepisy sanepidu. W przypadku produkcji własnej, np. wypieku chleba lub przygotowywania sosów, należy prowadzić dokumentację procesu produkcji. Wszystkie urządzenia kuchenne muszą być regularnie serwisowane i myte. Dbanie o higienę przygotowania oraz przechowywania żywności ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa klientów.

Sposób podawania posiłków w Restauracji tureckiej także podlega określonym standardom sanitarnym. Dania serwowane na miejscu powinny być podawane w czystej zastawie stołowej, a obsługa musi przestrzegać zasad higieny osobistej. W przypadku sprzedaży na wynos lub dowozu, potrawy muszą być odpowiednio zapakowane, aby zapobiec zanieczyszczeniu oraz utracie ciepła. Transport dań do klienta powinien odbywać się w odpowiednich warunkach, np. w pojemnikach termicznych, aby zachować ich świeżość i smak. Produkty spożywcze, które są transportowane, powinny być zabezpieczone przed dostępem bakterii i innych zanieczyszczeń. Sanepid wymaga również prowadzenia ewidencji dostaw i temperatury przechowywania produktów. Każda restauracja musi posiadać aktualne pozwolenia i spełniać wymogi dotyczące warunków lokalowych, w tym odpowiednią wentylację, dostęp do wody pitnej oraz zabezpieczenie przed szkodnikami. Regularne szkolenia personelu z zakresu bezpieczeństwa żywności są niezbędne, by zapewnić wysoką jakość usług. Przestrzeganie tych zasad pozwala na prowadzenie działalności zgodnie z przepisami i gwarantuje bezpieczeństwo konsumentów.