Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Restauracja turecka

Restauracja turecka to rodzaj działalności gospodarczej w sektorze spożywczym, specjalizującej się w serwowaniu potraw kuchni tureckiej. W menu takiej restauracji mogą znaleźć się dania takie jak kebab, pide, baklava, lahmacun, börek czy różnorodne mezze. Oferowane produkty obejmują zarówno mięsa grillowane, jak i warzywa, pieczywo oraz słodkie desery. Kluczowe jest zapewnienie świeżości i jakości składników wykorzystywanych do przygotowywania potraw. Wyroby mięsne przechowywane są w chłodniach, a warzywa i owoce w odpowiednich warunkach temperaturowych, aby spełniać wymagania sanepidu. Gotowe dania podawane są na bieżąco, często bezpośrednio po przygotowaniu, co gwarantuje ich wysoką jakość i bezpieczeństwo spożycia. Restauracja musi także zadbać o odpowiednie oznaczenie alergenów w menu oraz przestrzeganie norm dotyczących higieny żywności.

W Restauracja turecka proces przygotowywania potraw odbywa się według tradycyjnych tureckich receptur, często przy wykorzystaniu specjalistycznych urządzeń, takich jak rożen do kebaba czy piec kamienny do wypieku pide. Produkcja dań odbywa się w wydzielonej kuchni, która musi być regularnie czyszczona i dezynfekowana zgodnie z wytycznymi sanepidu. Pracownicy zobowiązani są do stosowania odzieży ochronnej oraz zachowania wysokiego poziomu higieny osobistej. Składniki używane do produkcji muszą mieć aktualne atesty i pochodzić od certyfikowanych dostawców. Restauracja powinna prowadzić dokumentację dotyczącą przyjmowania, magazynowania oraz zużycia produktów spożywczych. Gotowe potrawy mogą być podawane na miejscu lub pakowane na wynos, przy zachowaniu odpowiednich warunków przechowywania i transportu. Każdy etap produkcji i dystrybucji musi być zgodny z przepisami HACCP oraz wymaganiami sanitarno-epidemiologicznymi.

Restauracja turecka może także oferować dostawę dań do klientów, wykorzystując do tego specjalnie przystosowane pojemniki termoizolacyjne, które zapewniają utrzymanie odpowiedniej temperatury potraw podczas transportu. W przypadku dań na wynos i dowozu należy zadbać o szczelne opakowania, które chronią żywność przed zanieczyszczeniem. Zgodnie z wymaganiami sanepidu, pojazdy używane do transportu muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane. Restauracja powinna także zadbać o prawidłową segregację odpadów oraz utrzymanie czystości w pomieszczeniach magazynowych i produkcyjnych. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w odpowiednich temperaturach, a terminy przydatności do spożycia powinny być ściśle kontrolowane. Pracownicy powinni przechodzić regularne szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności. Dzięki temu Restauracja turecka może zapewnić swoim klientom nie tylko autentyczne smaki, ale także bezpieczeństwo i wysoką jakość oferowanych usług.