Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Restauracja orientalna

Restauracja orientalna to działalność gospodarcza działająca w sektorze spożywczym, specjalizująca się w oferowaniu potraw charakterystycznych dla kuchni azjatyckich, takich jak kuchnia chińska, tajska, wietnamska czy japońska. W menu mogą znaleźć się dania na bazie ryżu, makaronów, warzyw, owoców morza, ryb, drobiu oraz wołowiny, często z dodatkiem orientalnych przypraw i sosów. Oferta może obejmować zarówno potrawy serwowane na miejscu, jak i dania na wynos czy z dostawą do domu. Produkty używane do przygotowania potraw muszą być świeże, odpowiednio przechowywane i oznakowane, zgodnie z wymaganiami sanepidu. Owoce morza oraz ryby wymagają specjalnych warunków chłodniczych, a mięso powinno być przechowywane oddzielnie od produktów gotowych do spożycia. Warzywa i owoce muszą być dokładnie myte i przechowywane w czystych warunkach, aby zapobiec zanieczyszczeniom krzyżowym. Duże znaczenie mają również certyfikaty jakości oraz kontrola pochodzenia składników używanych do przygotowywania dań orientalnych.

Proces produkcji w Restauracja orientalna obejmuje przygotowanie składników, gotowanie na wokach, grillowanie, smażenie, gotowanie na parze, a także podawanie sushi czy innych potraw na zimno. Wszelkie działania produkcyjne muszą odbywać się w warunkach zapewniających bezpieczeństwo zdrowotne żywności, z zachowaniem zasad HACCP. Personel powinien posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne oraz stosować się do zasad higieny osobistej. Naczynia, sprzęty kuchenne oraz powierzchnie robocze wymagają regularnej dezynfekcji i czyszczenia. Produkty surowe oraz gotowe dania muszą być przechowywane w różnej temperaturze, zgodnie z przepisami sanepidu, aby nie dopuścić do namnażania się bakterii. Sposób podawania dań powinien uwzględniać estetykę oraz świeżość składników, a także wykluczać możliwość kontaktu z alergenami, jeśli klient tego wymaga. W przypadku potraw na wynos, opakowania muszą być atestowane do kontaktu z żywnością i zapewniać odpowiednią szczelność.

Restauracja orientalna może również prowadzić transport gotowych dań do klientów indywidualnych lub firm, dbając o zachowanie odpowiedniej temperatury oraz higienę w trakcie dostawy. Samochody dostawcze powinny być przystosowane do przewozu żywności, posiadać czyste pojemniki i chłodnie, jeśli wymaga tego charakter przewożonych produktów. Wszyscy pracownicy zaangażowani w transport muszą znać zasady sanitarne oraz postępować zgodnie z wytycznymi sanepidu. Należy prowadzić ewidencję dostaw i zachować dokumentację dotyczącą pochodzenia produktów oraz sposobu ich przechowywania i transportu. Dzięki przestrzeganiu tych zasad, restauracja może zapewnić bezpieczeństwo i wysoką jakość oferowanych potraw. Dodatkowo, regularne kontrole oraz szkolenia personelu są niezbędne, aby spełnić wszystkie wymagania sanitarne. Realizacja tych wytycznych pozwala na budowanie zaufania wśród klientów i pozytywnego wizerunku marki na rynku gastronomicznym.