Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Restauracja niemiecka

Restauracja niemiecka to działalność gospodarcza zajmująca się przygotowywaniem i serwowaniem tradycyjnych dań kuchni niemieckiej. W menu mogą znaleźć się potrawy takie jak kiełbasy, golonka, sznycle, precle czy zupy, a także różnorodne dodatki i desery typowe dla Niemiec. Oprócz dań głównych oferowane są często napoje bezalkoholowe oraz piwo niemieckie. Produkty używane w restauracji muszą pochodzić od sprawdzonych dostawców i posiadać odpowiednie certyfikaty jakości. Przechowywanie surowców powinno odbywać się zgodnie z wytycznymi sanepidu, w odpowiedniej temperaturze i czystości. Mięso oraz produkty łatwo psujące się muszą być przechowywane w chłodniach, a produkty sypkie w suchych, szczelnych pojemnikach. Każdy etap przygotowania potraw powinien być realizowany z zachowaniem zasad higieny oraz przy użyciu sprzętu regularnie dezynfekowanego.

W Restauracji niemieckiej posiłki przygotowywane są w kuchni spełniającej wymagania sanitarne oraz wyposażonej w urządzenia umożliwiające bezpieczną i efektywną produkcję potraw. Wyroby własne, takie jak pieczywo czy ciasta, mogą być wypiekane na miejscu zgodnie z recepturami kuchni niemieckiej. Dania podawane są klientom na bieżąco, a potrawy wymagające podgrzania lub dłuższego gotowania utrzymywane są w odpowiednich warunkach termicznych. W przypadku zamówień na wynos lub dostaw, żywność pakowana jest w bezpieczne, jednorazowe opakowania. Transport gotowych potraw do klienta odbywa się w warunkach zabezpieczających przed zanieczyszczeniem oraz utratą świeżości, zgodnie z obowiązującymi przepisami. Wszystkie procesy produkcji i serwowania muszą być udokumentowane, a personel odpowiednio przeszkolony z zakresu higieny i bezpieczeństwa żywności. Wymagane jest także prowadzenie dokumentacji HACCP oraz regularna kontrola stanu sanitarnych pomieszczeń i sprzętu.

Restauracja niemiecka powinna także spełniać podstawowe wymagania sanepidu dotyczące czystości, kontroli jakości surowców i śledzenia łańcucha dostaw. Pracownicy muszą posiadać aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych i stosować odpowiednią odzież ochronną. Pomieszczenia do przechowywania żywności powinny być wyodrębnione oraz łatwe do utrzymania w czystości. Woda używana do przygotowania posiłków i mycia naczyń musi spełniać wymagania jakościowe, a odpady gastronomiczne powinny być utylizowane według odpowiednich procedur. Kontrola temperatury przechowywania produktów chłodzonych i mrożonych jest obowiązkowa, a każda partia żywności powinna być oznakowana datą przydatności. Regularne mycie rąk, dezynfekcja powierzchni roboczych oraz unikanie krzyżowania się dróg brudnych i czystych to podstawowe zasady higieny. Dzięki temu Restauracja niemiecka może oferować klientom nie tylko smaczne, lecz także bezpieczne i świeże potrawy przygotowane zgodnie z obowiązującymi normami.