Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Restauracja meksykańska

Restauracja meksykańska to działalność gastronomiczna specjalizująca się w serwowaniu potraw charakterystycznych dla kuchni Meksyku. W ofercie mogą znaleźć się takie dania jak tacos, burrito, quesadillas, enchiladas, guacamole, nachos czy chili con carne. Do przygotowania tych potraw wykorzystuje się świeże warzywa, mięsa, sery, fasolę, ryż oraz przyprawy takie jak kolendra, kmin rzymski czy papryczki chili. Produkty świeże, takie jak mięso czy nabiał, muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach chłodniczych, zgodnie z wymogami sanepidu. Warzywa i owoce powinny być magazynowane w suchych i przewiewnych miejscach, a produkty suche, jak tortille czy przyprawy, w szczelnych pojemnikach. Przygotowanie potraw odbywa się najczęściej na miejscu, co pozwala na zachowanie świeżości i wysokiej jakości dań. Proces produkcji musi być zgodny z zasadami higieny, a personel zobowiązany jest do częstego mycia rąk oraz stosowania odzieży ochronnej.

W Restauracja meksykańska serwowanie potraw może odbywać się zarówno w lokalu, jak i na wynos. Dania na wynos są odpowiednio pakowane w opakowania jednorazowe, które zapewniają świeżość i temperaturę potraw podczas transportu. Jeśli restauracja oferuje dostawę do klienta, konieczne jest zastosowanie środków transportu spełniających wymogi sanitarne, takich jak torby termiczne lub pojazdy chłodnicze. Przechowywanie jedzenia oraz gotowych dań odbywa się według zasad HACCP, co minimalizuje ryzyko skażenia żywności. Wszystkie produkty muszą być oznaczone datą ważności i przechowywane w odpowiednich warunkach temperaturowych. Pracownicy powinni być regularnie szkoleni z zakresu higieny i bezpieczeństwa żywności. Wymagane są także badania sanitarno-epidemiologiczne dla całej załogi. Spełnienie tych wymogów jest kontrolowane przez sanepid podczas regularnych inspekcji.

Otwierając Restauracja meksykańska, należy zadbać o właściwą dokumentację i zgłoszenia do odpowiednich instytucji sanitarnych. Lokal powinien być wyposażony w oddzielne strefy do przechowywania, przygotowywania oraz serwowania potraw, zgodnie z wytycznymi sanepidu. Wszystkie urządzenia, takie jak lodówki, zamrażarki czy piekarniki, muszą być regularnie czyszczone i konserwowane. Produkty wykorzystywane do przygotowywania potraw powinny pochodzić od sprawdzonych dostawców, posiadających niezbędne certyfikaty jakości. Należy także prowadzić ewidencję dostaw, zużycia surowców i bieżącej produkcji. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek nieprawidłowości, np. nieświeżych produktów, konieczne jest ich natychmiastowe wycofanie z obrotu. Ważne jest również zapewnienie klientom informacji o potencjalnych alergenach zawartych w potrawach. Przestrzeganie wszystkich wytycznych sanepidu pozwala na prowadzenie działalności w sposób bezpieczny i zgodny z prawem.