Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Restauracja czeska

Restauracja czeska to działalność gospodarcza skupiająca się na serwowaniu tradycyjnych potraw kuchni czeskiej. W menu mogą znaleźć się takie dania jak knedliki, gulasz, smażony ser, czy zupa czosnkowa. Oprócz dań głównych, restauracja może oferować także czeskie desery, na przykład trdelnik czy palačinky. Ważnym elementem oferty są również napoje, w tym oryginalne czeskie piwa oraz tradycyjne lemoniady. Produkty wykorzystywane w kuchni muszą być świeże i pochodzić od sprawdzonych dostawców. Konieczne jest zapewnienie odpowiedniego przechowywania surowców, tak aby zachować ich jakość i bezpieczeństwo żywności. Warzywa i owoce przechowuje się w chłodni, mięso w specjalnych lodówkach, a produkty suche w suchych, przewiewnych pomieszczeniach.

Podczas przygotowywania potraw w Restauracji czeskiej należy przestrzegać zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. Wszystkie produkty przed użyciem powinny być dokładnie myte lub, w przypadku mięsa, odpowiednio obrobione termicznie. Przy produkcji potraw wykorzystuje się profesjonalny sprzęt gastronomiczny, który musi być regularnie czyszczony i dezynfekowany. Personel restauracji zobowiązany jest do noszenia odzieży ochronnej, w tym czepków i rękawiczek. Gotowe dania serwowane są na czystej zastawie, a każda potrawa podawana jest w odpowiedniej temperaturze. W przypadku potraw na wynos, stosuje się pojemniki jednorazowe dopuszczone do kontaktu z żywnością. Produkcja własnych półproduktów, jak knedliki czy sosy, odbywa się zgodnie z procedurami HACCP. Zgodność z wytycznymi sanepidu obejmuje także okresowe szkolenia personelu oraz kontrolę stanu zdrowia pracowników.

Transport produktów do Restauracji czeskiej musi odbywać się w warunkach zapewniających ich bezpieczeństwo i świeżość. Wymaga się, aby samochody dostawcze były wyposażone w chłodnie do przewozu produktów łatwo psujących się. Produkty suche i napoje mogą być transportowane w temperaturze pokojowej, lecz muszą być zabezpieczone przed zanieczyszczeniami. Każdy transport powinien być udokumentowany, a dostawy kontrolowane pod kątem zgodności z zamówieniem i jakości produktów. Podczas przyjmowania towaru należy sprawdzić jego termin przydatności oraz stan opakowania. Restauracja czeska musi prowadzić odpowiednią dokumentację dotyczącą przyjmowanych i zużywanych produktów. Wszystkie działania powinny być zgodne z wytycznymi sanepidu, dotyczącymi m.in. etykietowania, przechowywania i monitorowania temperatury. Dzięki temu klienci restauracji mają pewność, że spożywane dania są nie tylko smaczne, ale i bezpieczne dla zdrowia.