Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Restauracja chińska

Restauracja chińska to rodzaj działalności gospodarczej w sektorze spożywczym, specjalizującej się w serwowaniu potraw kuchni chińskiej. W menu takiej restauracji można znaleźć szeroki wybór dań, takich jak zupy, dania smażone, gotowane na parze, makarony, ryż, potrawy z kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, ryb i owoców morza. W ofercie często znajdują się także przystawki, desery oraz napoje oryginalne dla kuchni chińskiej. Restauracja może serwować potrawy na miejscu, na wynos lub z dowozem do klienta. Niektóre lokale prowadzą także sprzedaż mrożonych lub pakowanych produktów do dalszego przygotowania w domu. Produkcja posiłków odbywa się na miejscu, z zachowaniem autentycznych receptur i technik kulinarnych. Restauracja może oferować również catering na specjalne okazje lub imprezy firmowe. Ważnym elementem działalności jest różnorodność i atrakcyjność oferty, dostosowana do różnych gustów klientów.

W Restauracja chińska szczególny nacisk kładzie się na właściwe przechowywanie składników, zgodnie z obowiązującymi normami sanitarno-higienicznymi. Produkty świeże, takie jak warzywa, mięso i ryby, muszą być przechowywane w odpowiednich temperaturach, najczęściej w chłodniach i lodówkach, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Składniki suche, takie jak ryż, makarony czy przyprawy, powinny być trzymane w suchych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach, zabezpieczone przed szkodnikami. Gotowe dania, które nie są podawane bezpośrednio po przygotowaniu, muszą być przechowywane w urządzeniach utrzymujących właściwą temperaturę. Sanepid wymaga regularnej kontroli temperatury lodówek, czystości magazynów oraz odpowiedniego oznakowania produktów i dat ważności. Pracownicy restauracji muszą przestrzegać zasad higieny osobistej oraz posiadać aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych. Właściwa segregacja i przechowywanie produktów minimalizuje ryzyko skażenia i zapewnia bezpieczeństwo żywności. Wszystkie te działania są niezbędne, by spełnić wymogi sanitarne i zapewnić klientom zdrowe oraz świeże potrawy.

Podawanie i transport potraw w Restauracja chińska odbywa się zgodnie z określonymi standardami jakości i bezpieczeństwa. Dania serwowane na miejscu są podawane na czystych naczyniach, z zachowaniem zasad higieny i estetyki. Jeśli restauracja oferuje dowóz, potrawy muszą być odpowiednio zapakowane w pojemniki zabezpieczające przed wyciekaniem i utratą temperatury. Transport odbywa się zazwyczaj w specjalnych torbach termoizolacyjnych lub pojemnikach, które utrzymują odpowiednią ciepłotę potraw aż do momentu dostarczenia do klienta. Sanepid wymaga, aby zarówno opakowania, jak i środki transportu były regularnie dezynfekowane i utrzymane w czystości. Proces produkcji w kuchni powinien przebiegać zgodnie z zasadami HACCP, co pozwala na identyfikację i eliminowanie potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności. Pracownicy powinni być przeszkoleni w zakresie bezpiecznego obchodzenia się z żywnością. Wszystkie te elementy wpływają na jakość świadczonych usług i zadowolenie klientów.