Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Restauracja argentyńska

Restauracja argentyńska to rodzaj działalności gospodarczej w sektorze spożywczym, której głównym celem jest serwowanie dań kuchni argentyńskiej. W ofercie takiej restauracji mogą znajdować się różne rodzaje mięs, przede wszystkim wołowina, która jest podstawą argentyńskich potraw. Kluczowymi pozycjami w menu są steki, empanady, chorizo oraz różnego rodzaju grillowane warzywa. Produkty takie jak mięso, sery, warzywa i przyprawy muszą być odpowiednio przechowywane w chłodniach lub zamrażarkach, zgodnie z zaleceniami sanepidu. Ważne jest również, aby produkty były świeże i pochodziły od sprawdzonych dostawców, co zapewnia bezpieczeństwo żywności. Do produkcji potraw stosuje się specjalistyczne urządzenia, takie jak grille oraz piece opalane drewnem, które nadają charakterystyczny smak. Restauracja powinna zadbać o regularne mycie sprzętu oraz kontrolę temperatury przechowywania produktów.

Restauracja argentyńska często oferuje także dania wegetariańskie, desery oraz szeroki wybór win argentyńskich. Produkty takie jak owoce, warzywa i świeże zioła muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach, z zachowaniem zasad rotacji zapasów (FIFO). Sposób podawania potraw zakłada serwowanie dań na podgrzewanych talerzach lub deskach, co pozwala utrzymać odpowiednią temperaturę. Przygotowanie potraw odbywa się w wydzielonej kuchni, gdzie należy zachować czystość oraz oddzielenie produktów surowych od gotowych do spożycia. Zgodnie z wymaganiami sanepidu, każda restauracja musi prowadzić dokumentację dotyczącą dostaw, kontroli jakości oraz przestrzegania procedur higienicznych. Pracownicy zobowiązani są do noszenia czystej odzieży roboczej i regularnego mycia rąk. Szczególną uwagę należy zwracać na kontrolę temperatury w lodówkach i zamrażarkach, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

W przypadku Restauracja argentyńska, transport produktów spożywczych, zwłaszcza mięsa, powinien odbywać się w chłodniach lub samochodach wyposażonych w systemy chłodzące, zgodnie z przepisami sanepidu. Dostawy muszą być regularnie kontrolowane pod kątem jakości oraz zgodności z zamówieniem. Produkty, które nie spełniają norm, powinny być natychmiast usuwane z magazynu. Produkcja potraw na miejscu wymaga przestrzegania zasad znakowania żywności oraz stosowania się do wytycznych dotyczących alergenów. Restauracja powinna również zapewnić odpowiednią wentylację w kuchni oraz dostęp do wody pitnej dla personelu. Wszelkie odpady spożywcze muszą być gromadzone w zamykanych pojemnikach i regularnie usuwane. Wymagane są także okresowe szkolenia dla pracowników z zakresu higieny żywności oraz procedur postępowania w przypadku zagrożenia sanitarno-epidemiologicznego.