Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Restauracja amerykańska

Restauracja amerykańska to rodzaj działalności gospodarczej w sektorze spożywczym, która specjalizuje się w serwowaniu klasycznych dań kuchni amerykańskiej. W menu takiej restauracji najczęściej znajdują się hamburgery, frytki, hot-dogi, steki, skrzydełka z kurczaka oraz różnego rodzaju napoje gazowane. Oprócz tego mogą być oferowane desery takie jak ciasta, lody czy amerykańskie naleśniki. Produkty te w dużej mierze bazują na mięsie, ziemniakach, pieczywie oraz warzywach. Restauracja może także oferować dania na wynos oraz dostawę do klienta. W przypadku dań na wynos ważne jest odpowiednie opakowanie produktów, aby zachowały świeżość i właściwą temperaturę. Standardem jest także obecność napojów, w tym kawy, herbaty oraz napojów bezalkoholowych i alkoholowych, jeśli pozwalają na to przepisy. Oferta może być różnicowana w zależności od sezonu lub okazji, np. święta amerykańskie.

W Restauracja amerykańska szczególną uwagę przykłada się do sposobu przechowywania produktów spożywczych. Mięso powinno być przechowywane w warunkach chłodniczych, zgodnie z wymaganiami sanepidu, czyli w temperaturze do 4°C dla produktów świeżych, a w zamrażarkach do -18°C. Warzywa i owoce powinny być oddzielone od surowego mięsa, by uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Pieczywo oraz produkty suche trzyma się w suchych, przewiewnych miejscach, zabezpieczonych przed szkodnikami. Wszystkie produkty muszą być oznakowane datą ważności oraz pochodzenia. Pracownicy zobowiązani są do przestrzegania zasad higieny i regularnego mycia rąk. Do mycia i dezynfekcji powierzchni używa się środków dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Wymagane jest również prowadzenie dokumentacji dotyczącej przyjęcia, magazynowania i zużycia produktów żywnościowych.

Proces produkcji w Restauracja amerykańska polega na przygotowywaniu posiłków zgodnie z recepturami oraz standardami bezpieczeństwa żywności. Surowce są odpowiednio myte, krojone i obrabiane termicznie. Mięso powinno być smażone lub grillowane do odpowiedniej temperatury, aby wyeliminować ryzyko zatrucia pokarmowego. Podczas podawania dań ważne jest zachowanie właściwej temperatury potraw, a także estetyki podania. W przypadku transportu dań na wynos lub w dostawie stosuje się pojemniki termiczne, które utrzymują temperaturę oraz chronią żywność przed zanieczyszczeniami. Przewóz żywności odbywa się pojazdami spełniającymi normy sanitarne, regularnie kontrolowanymi przez sanepid. Pracownicy uczestniczą w szkoleniach z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przestrzegają procedur HACCP. Wszystko to ma na celu zapewnienie wysokiej jakości i bezpieczeństwa oferowanych produktów dla klientów.