Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Popcorn, wata cukrowa

Popcorn, wata cukrowa to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym, która koncentruje się na sprzedaży przekąsek takich jak popcorn oraz wata cukrowa. Produkty te najczęściej oferowane są podczas wydarzeń plenerowych, festynów, imprez szkolnych, a także w miejscach o dużym natężeniu ruchu, jak parki rozrywki czy kina. Zakres oferowanych produktów może obejmować różne smaki i warianty popcornu, np. solony, karmelowy, maślany oraz wata cukrowa w różnych kolorach i smakach. Często w asortymencie takiej działalności pojawiają się także inne drobne przekąski, napoje lub słodycze. Produkcja popcornu odbywa się na miejscu przy użyciu maszyn do prażenia kukurydzy, natomiast wata cukrowa powstaje na specjalnych urządzeniach z cukru spożywczego. Ważne jest, aby wszystkie surowce były przechowywane w suchych, czystych pojemnikach, szczelnie zamkniętych i oznaczonych. Przechowywanie powinno odbywać się w miejscach wolnych od szkodników oraz oddzielnie od substancji niebezpiecznych. Produkty gotowe należy podawać w jednorazowych opakowaniach, co zapewnia higienę i bezpieczeństwo dla konsumenta.

Działalność Popcorn, wata cukrowa wymaga przestrzegania podstawowych zasad higieny oraz wytycznych sanepidu dotyczących żywności. Miejsce przygotowywania i sprzedaży powinno być czyste, wyposażone w dostęp do bieżącej wody oraz środki do dezynfekcji rąk i powierzchni. Pracownicy muszą posiadać aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych oraz być przeszkoleni w zakresie higieny żywności. Sprzęty używane do produkcji popcornu i waty cukrowej muszą być regularnie czyszczone i dezynfekowane, a powierzchnie robocze utrzymywane w czystości. Składniki, takie jak kukurydza czy cukier, powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci i promieni słonecznych. Podczas produkcji nie wolno stosować surowców po terminie ważności ani przechowywanych w nieodpowiednich warunkach. Gotowe produkty muszą być podawane w higieniczny sposób, najlepiej przy użyciu rękawiczek jednorazowych. Wszelkie opakowania i narzędzia powinny być jednorazowego użytku lub dokładnie myte po każdym użyciu.

W przypadku działalności mobilnej, jaką jest Popcorn, wata cukrowa, istotny jest także odpowiedni transport sprzętu i surowców. Urządzenia do produkcji popcornu i waty cukrowej muszą być przewożone w sposób zabezpieczony przed uszkodzeniami oraz zabrudzeniem. Surowce transportuje się w zamkniętych, hermetycznych pojemnikach, chroniących przed wilgocią, kurzem i zanieczyszczeniem. Pojazd przeznaczony do transportu żywności powinien być utrzymany w czystości oraz wyposażony w miejsce do bezpiecznego przechowywania produktów i sprzętu. Dodatkowo, zgodnie z wytycznymi sanepidu, należy prowadzić dokumentację dotyczącą źródła pochodzenia surowców oraz rejestr badań sanitarno-epidemiologicznych. W przypadku sprzedaży na świeżym powietrzu, stoisko powinno być zadaszone i zabezpieczone przed dostępem zwierząt oraz owadów. Wszystkie czynności związane z przygotowaniem produktów powinny być wykonywane z zachowaniem zasad dobrej praktyki higienicznej. Takie podejście zapewnia bezpieczeństwo żywności oraz satysfakcję klientów.