Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Food-truck lody

Food-truck lody to mobilna działalność gastronomiczna specjalizująca się w sprzedaży lodów różnego typu. W ofercie takiego food-trucka mogą znaleźć się lody gałkowe, włoskie, sorbety, granity czy desery lodowe z dodatkami. Produkty te mogą być przygotowywane na miejscu z wykorzystaniem profesjonalnych maszyn lub dostarczane w postaci gotowej od sprawdzonych producentów. W menu mogą pojawić się także lody wegańskie i bezlaktozowe, co pozwala trafić do szerszego grona klientów. Oprócz lodów, food-truck może oferować gofry, kawę mrożoną czy napoje chłodzące. Ważnym elementem jest różnorodność polew, bakalii i posypek, które pozwalają klientom na personalizację deseru. Działalność taka sprawdza się na festynach, w parkach, podczas imprez plenerowych czy w pobliżu plaż.

Przechowywanie lodów w Food-truck lody wymaga zastosowania specjalnych urządzeń chłodniczych, zapewniających utrzymanie odpowiednio niskiej temperatury. Lody powinny być składowane w zamrażarkach lub specjalnych witrynach, które uniemożliwiają rozmrożenie i skażenie produktu. Podczas podawania należy używać wyłącznie czystych, jednorazowych narzędzi, takich jak łyżki do lodów i kubeczki. Kluczowe jest dbanie o higienę rąk oraz regularne dezynfekowanie powierzchni roboczych. Produkcja lodów na miejscu wymaga korzystania z wysokiej jakości surowców i zachowania odpowiednich procedur higienicznych. Ważne jest także częste mycie sprzętu oraz stosowanie wody zdatnej do picia. Przechowywanie dodatków, takich jak owoce czy bakalie, powinno odbywać się w zamkniętych pojemnikach, chroniących je przed zanieczyszczeniami.

Działalność Food-truck lody podlega ścisłym wymaganiom sanepidu, dotyczącym zarówno stanu technicznego pojazdu, jak i higieny pracy. Konieczne jest posiadanie aktualnych badań sanitarno-epidemiologicznych przez wszystkich pracowników mających kontakt z żywnością. Food-truck musi być wyposażony w dostęp do bieżącej wody pitnej, umywalkę oraz środki do mycia i dezynfekcji rąk. Przewóz lodów z miejsca produkcji do food-trucka należy realizować w odpowiednich warunkach chłodniczych, by nie dopuścić do przerwania tzw. "łańcucha chłodniczego". Wszystkie produkty muszą być przechowywane i transportowane zgodnie z zaleceniami producenta. Sanepid wymaga prowadzenia dokumentacji dotyczącej źródła pochodzenia produktów oraz kontroli temperatury przechowywania. Spełnienie tych norm jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz pozytywnej opinii klientów.