Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Kuchnia węgierska

Kuchnia węgierska to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym, która specjalizuje się w przygotowywaniu i sprzedaży tradycyjnych dań pochodzących z Węgier. W ofercie mogą znaleźć się takie potrawy jak gulasz, leczo, paprykarz, langosze, zupa rybna halászlé czy różnego rodzaju ciasta i desery. Produkty te mogą być sprzedawane zarówno na miejscu, jak i na wynos, a także dostarczane do klientów w ramach cateringu. W zależności od profilu działalności, Kuchnia węgierska może prowadzić restaurację, bar, stoisko gastronomiczne lub produkcję gotowych dań do sklepów. Ważnym elementem działalności jest dbałość o autentyczność smaków, stosowanie oryginalnych przypraw i składników, takich jak papryka, cebula, czosnek czy mięso wołowe. Menu może być sezonowo poszerzane o nowe propozycje, dostosowane do potrzeb klientów. Kluczowe jest zapewnienie wysokiej jakości produktów i odpowiednich warunków przechowywania i transportu.

W zakresie przechowywania żywności Kuchnia węgierska musi przestrzegać podstawowych wymagań sanepidu. Wszystkie produkty powinny być magazynowane w warunkach chłodniczych, jeśli tego wymaga ich charakter, a surowce rozdzielone według rodzaju – osobno mięso, warzywa, produkty mleczne i gotowe potrawy. Temperatura chłodni powinna być regularnie monitorowana i rejestrowana. Produkty suche przechowuje się w suchych, wentylowanych pomieszczeniach, zabezpieczonych przed szkodnikami. Gotowe dania powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach, z zachowaniem zasad FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło). Przechowywanie musi zapewnić ochronę przed zanieczyszczeniem, a wszystkie składniki muszą pochodzić od zatwierdzonych dostawców. Pracownicy zobowiązani są do przestrzegania higieny osobistej i regularnego mycia rąk.

Proces produkcji w Kuchnia węgierska powinien odbywać się zgodnie z wytycznymi HACCP, czyli systemem zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Każda potrawa powinna być przygotowywana z zachowaniem czystości, przy użyciu zdezynfekowanych sprzętów i naczyń. Transport gotowych dań do klientów lub punktów sprzedaży musi odbywać się w odpowiednich pojemnikach termoizolacyjnych, które utrzymują właściwą temperaturę. Pojazdy wykorzystywane do przewozu żywności powinny być regularnie czyszczone i przystosowane do przewozu produktów spożywczych. Podawanie dań na miejscu wymaga dbania o estetykę i czystość naczyń oraz przestrzegania zasad serwowania zgodnych z tradycją węgierską. Wszystkie działania muszą być udokumentowane w wewnętrznej dokumentacji sanitarnej. Dzięki temu Kuchnia węgierska zapewnia klientom bezpieczne i smaczne produkty, spełniając jednocześnie wymogi sanitarno-epidemiologiczne.