Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to działalność gospodarcza skoncentrowana na przygotowywaniu oraz sprzedaży tradycyjnych czeskich potraw i produktów spożywczych. W ofercie mogą znaleźć się dania takie jak knedliki, gulasz wołowy, svíčková, smażony ser, czy zupy czosnkowe. Często asortyment obejmuje także czeskie wypieki, ciasta oraz charakterystyczne napoje, na przykład piwo lub lemoniadę. Produkty mogą być przeznaczone zarówno do spożycia na miejscu, jak i na wynos, a także sprzedawane w formie cateringowej. Przygotowywanie potraw powinno odbywać się w odpowiednio wyposażonej kuchni zgodnie z zasadami higieny. Produkty gotowe muszą być przechowywane w odpowiedniej temperaturze, często w chłodniach lub lodówkach, aby zachować ich świeżość i bezpieczeństwo. Przed podaniem potrawy są podgrzewane lub serwowane na zimno, zgodnie z recepturą i wymaganiami. Wszystkie etapy przygotowania i przechowywania powinny być zgodne z wytycznymi sanepidu dotyczącymi żywności.

W przypadku działalności Kuchnia czeska ważne jest przestrzeganie zasad dotyczących czystości i dezynfekcji powierzchni roboczych, sprzętu oraz naczyń kuchennych. Produkty mięsne powinny być przechowywane oddzielnie od warzyw i dań gotowych, aby zapobiec krzyżowemu skażeniu. Surowce używane do produkcji potraw muszą pochodzić od certyfikowanych dostawców oraz posiadać aktualne etykiety i daty ważności. Przy transporcie gotowych dań, na przykład do klientów indywidualnych lub restauracji partnerskich, konieczne jest używanie pojemników termicznych lub izotermicznych. Pozwala to utrzymać odpowiednią temperaturę potraw oraz ich jakość. Istotne jest także prowadzenie odpowiedniej dokumentacji dotyczącej temperatur przechowywania oraz transportu. Pracownicy powinni regularnie przechodzić szkolenia z zakresu higieny i bezpieczeństwa żywności. Wszystkie te działania pozwalają spełnić wymagania sanepidu i zapewnić bezpieczeństwo konsumentom.

Kuchnia czeska może działać zarówno jako stały punkt gastronomiczny, jak i mobilna działalność cateringowa czy stoisko na wydarzeniach plenerowych. W każdym przypadku kluczowe jest zapewnienie odpowiednich warunków produkcji i przechowywania żywności. Przygotowywanie potraw na miejscu wymaga posiadania wyodrębnionych stref do obróbki surowców, gotowania oraz wydawania posiłków. Wszelkie odpady poprodukcyjne powinny być regularnie usuwane i składowane w zamkniętych pojemnikach zgodnie z przepisami. Szczególną uwagę należy zwracać na kontrolę jakości produktów oraz czystości personelu. Systematyczna kontrola stanu zdrowia pracowników oraz stosowanie odzieży ochronnej są niezbędne. Transport potraw, jeśli występuje, powinien być realizowany w pojazdach przystosowanych do przewozu żywności. Wszystkie wymienione aspekty wpływają na jakość usług oferowanych przez Kuchnia czeska i pozwalają na spełnienie podstawowych wymagań sanitarno-epidemiologicznych.