Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Sala balowa

Sala balowa to działalność gospodarcza funkcjonująca w sektorze spożywczym, która polega na wynajmowaniu przestrzeni przeznaczonej do organizacji różnego rodzaju imprez okolicznościowych, takich jak wesela, komunie, chrzciny, studniówki czy bale sylwestrowe. W ramach działalności Sala balowa może oferować szeroki zakres produktów spożywczych, takich jak dania obiadowe, przystawki, desery oraz napoje zimne i gorące. Często w ofercie znajduje się również catering, który umożliwia zamawianie posiłków na zewnątrz. Produkty mogą być przygotowywane na miejscu w profesjonalnej kuchni lub dostarczane przez zewnętrznych dostawców, jednak zawsze muszą być zgodne z obowiązującymi normami sanitarnymi. Wszystkie potrawy przechowuje się w odpowiednich warunkach chłodniczych lub cieplnych, aby zachować ich świeżość i bezpieczeństwo spożycia. Ważnym aspektem jest także prawidłowe etykietowanie produktów oraz kontrolowanie terminów przydatności do spożycia. Sanepid wymaga, aby surowce i gotowe produkty były oddzielone, a personel posiadał aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Podawanie produktów w Sala balowa odbywa się zazwyczaj w formie serwisu kelnerskiego lub bufetowego, w zależności od preferencji klienta i charakteru imprezy. Personel obsługujący gości powinien być odpowiednio przeszkolony z zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. W przypadku przygotowywania posiłków na miejscu, konieczne jest wyposażenie kuchni w niezbędny sprzęt gastronomiczny oraz zastosowanie się do wymogów dotyczących mycia i dezynfekcji narzędzi oraz powierzchni roboczych. Produkcja potraw musi odbywać się zgodnie z zasadami HACCP, a także dokumentacją potwierdzającą pochodzenie i jakość surowców. Jeśli w ramach Sala balowa oferowany jest transport potraw, należy zadbać o odpowiednie środki chłodnicze lub termiczne, które pozwolą utrzymać właściwą temperaturę produktów w trakcie przewozu. Ważne jest także zabezpieczenie produktów przed zanieczyszczeniem i uszkodzeniem podczas transportu. Wszystkie te działania mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności i zadowolenia klientów.

W działalności Sala balowa istotną rolę odgrywają również wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń, sprzętu i organizacji pracy. Sanepid wymaga, aby sala konsumpcyjna oraz zaplecze kuchenne były regularnie czyszczone oraz podlegały dezynfekcji zgodnie z harmonogramem. Muszą być wydzielone strefy do przechowywania żywności surowej i gotowej oraz osobne miejsce do mycia naczyń. Personel zobowiązany jest do przestrzegania zasad higieny osobistej, noszenia odzieży ochronnej oraz stosowania się do procedur w przypadku wystąpienia objawów chorobowych. Dodatkowo, Sala balowa powinna posiadać aktualne zezwolenia i decyzje sanitarne, a także prowadzić dokumentację dotyczącą kontroli jakości żywności i przestrzegania procedur sanitarnych. Przestrzeganie tych wytycznych pozwala na bezpieczną obsługę gości i organizację imprez na wysokim poziomie. Dzięki temu działalność tego typu może cieszyć się zaufaniem klientów oraz pozytywną opinią służb sanitarnych.