Restauracja w hotelu - ALERGENY opracowanie indywidualne dla restauracji w hotelu

Opracowanie alergenów dla restauracji w hotelu

Oferta na opracowanie alergenów dla restauracji w hotelu skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Restauracja w hotelu? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (restauracji w hotelu)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla restauracji w hotelu? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Restauracja w hotelu

Restauracja w hotelu to działalność gospodarcza w sektorze spożywczym, której głównym celem jest serwowanie posiłków gościom hotelowym oraz osobom z zewnątrz. W ramach tej działalności oferowane są różnorodne produkty żywnościowe, takie jak śniadania, obiady, kolacje, przekąski oraz napoje gorące i zimne. Menu restauracji może obejmować zarówno dania kuchni lokalnej, jak i międzynarodowej, z uwzględnieniem specjalnych diet i preferencji żywieniowych klientów. Produkty wykorzystywane do przygotowania potraw muszą pochodzić od sprawdzonych dostawców posiadających wymagane atesty i certyfikaty. Przechowywanie surowców odbywa się w odpowiednich warunkach chłodniczych lub suchych, zgodnie z ich specyfiką. Gotowe dania serwowane są bezpośrednio w restauracji lub dostarczane do pokoi hotelowych w odpowiednich pojemnikach termoizolacyjnych. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w sposób zapobiegający ich skażeniu oraz utracie świeżości.

Proces produkcji potraw w Restauracja w hotelu odbywa się w profesjonalnie wyposażonej kuchni, która spełnia wszystkie wymogi sanitarno-higieniczne. Pracownicy zobowiązani są do przestrzegania zasad higieny osobistej, korzystania z odzieży ochronnej oraz regularnego mycia rąk. Produkcja obejmuje przygotowanie półproduktów, obróbkę termiczną, komponowanie potraw oraz ich estetyczne podanie. Zgodnie z wytycznymi sanepidu, konieczne jest prowadzenie dokumentacji dotyczącej przechowywania i przygotowania żywności, a także systematyczne monitorowanie temperatury w urządzeniach chłodniczych. Wszelkie odpady muszą być odpowiednio segregowane i usuwane zgodnie z obowiązującymi przepisami. Restauracja jest zobowiązana do stosowania środków czystości zatwierdzonych do kontaktu z żywnością. Regularnie przeprowadzane są kontrole czystości powierzchni roboczych oraz sprzętu kuchennego, by zapewnić bezpieczeństwo żywności.

Transport produktów spożywczych do Restauracja w hotelu odbywa się przy zachowaniu łańcucha chłodniczego, szczególnie w przypadku produktów łatwo psujących się. Odbiór dostaw odbywa się w wyznaczonym miejscu, które jest oddzielone od strefy przygotowywania posiłków, co minimalizuje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Gotowe potrawy, które są zamawiane do pokoi lub na wynos, pakowane są w jednorazowe pojemniki zapewniające utrzymanie odpowiedniej temperatury i świeżości. Sanepid wymaga, aby każda dostawa była rejestrowana, a produkty oznaczane datą przyjęcia i terminem przydatności do spożycia. Pracownicy odpowiedzialni za transport i dostawę muszą posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne. Ważne jest też przestrzeganie zasady FIFO (first in, first out) podczas wydawania produktów z magazynu. Wszystkie te działania mają na celu zapewnienie najwyższej jakości oferowanych potraw oraz bezpieczeństwa zdrowotnego gości hotelowych.

---

ALERGENY DLA restauracji w hotelu

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów restauracji w hotelu jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Restauracja w hotelu - ALERGENY opracowanie indywidualne dla restauracji w hotelu