Kuchnia włoska - ALERGENY opracowanie indywidualne dla kuchni włoskiej

Opracowanie alergenów dla kuchni włoskiej

Oferta na opracowanie alergenów dla kuchni włoskiej skierowana jest dla przediębiorów, którzy posiadają juz wprowadzony system HACCP i chcą go wzbogadzić o wykaz alergenów do potraw/dań/produktów które oferują w swojej firmie.

1. Czy twoja działalność to Kuchnia włoska? - TAK!
2. Czy posiadasz już księgę HACCP i/lub GHP-GMP dla Twojej firmy (kuchni włoskiej)? - TAK!
3. Czy potrzebujesz jedynie opracowania alergenów dla kuchni włoskiej? - TAK!

Jeżeli twoje odpowiedzi pokrywają się z powyższymi to zapraszamy do kontaktu.

---

Geneza - Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to działalność gospodarcza, która koncentruje się na oferowaniu tradycyjnych włoskich produktów spożywczych, takich jak makarony, pizze, sery, oliwy z oliwek czy wędliny. W ramach takiej działalności można prowadzić zarówno restaurację serwującą dania na miejscu, jak i sklep z gotowymi produktami. Produkty mogą być zarówno świeże, jak i pakowane, a w przypadku gotowych dań ważne jest zapewnienie ich odpowiedniej temperatury. W ofercie mogą znaleźć się również wyroby własnej produkcji, na przykład świeże makarony, sosy czy wypiekane na miejscu pizze. Wymagana jest dbałość o świeżość składników oraz właściwe oznakowanie produktów, szczególnie tych alergenowych. Ważne jest także zapewnienie odpowiednich warunków do przechowywania żywności, zgodnie z normami chłodniczymi i sanitarnymi. W przypadku prowadzenia sprzedaży na wynos lub dostaw, konieczne jest zastosowanie opakowań jednorazowych dopuszczonych do kontaktu z żywnością.

Przechowywanie produktów w działalności Kuchnia włoska wymaga stosowania się do restrykcyjnych zasad higieny oraz właściwej segregacji żywności. Świeże warzywa, sery i wędliny muszą być składowane w odpowiednich temperaturach, najczęściej w chłodniach lub lodówkach, a produkty suche, takie jak makarony, w suchych i przewiewnych miejscach. Ważne jest regularne monitorowanie dat przydatności do spożycia oraz rotacja towaru według zasady FIFO (first in, first out). Wszystkie surowce muszą pochodzić od zatwierdzonych dostawców, posiadających stosowne certyfikaty jakości i bezpieczeństwa. Produkcja dań gotowych powinna odbywać się w wydzielonej strefie kuchennej, wyposażonej w niezbędne urządzenia i powierzchnie łatwe do dezynfekcji. Sanepid wymaga także stosowania się do zasad GMP i GHP, czyli dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej. Pracownicy muszą posiadać aktualne badania do celów sanitarno-epidemiologicznych oraz stosować odzież ochronną.

W przypadku transportu dań i produktów w ramach Kuchnia włoska, konieczne jest zachowanie ciągu chłodniczego dla produktów wymagających niskiej temperatury, takich jak sery czy świeże makarony. Dostawy powinny być realizowane pojazdami przystosowanymi do przewozu żywności, wyposażonymi w systemy kontroli temperatury. Produkty gotowe do spożycia muszą być odpowiednio zabezpieczone przed skażeniem oraz zapakowane w opakowania jednorazowe. W przypadku sprzedaży online lub dostaw do klienta ważne jest zachowanie czasu od przygotowania do dostarczenia, aby nie przekroczyć zalecanego okresu przydatności. Wszystkie etapy produkcji, przechowywania i transportu muszą być ewidencjonowane w dokumentacji HACCP. Sanepid zaleca także regularne szkolenia pracowników w zakresie higieny żywności oraz nadzoru nad stanem technicznym sprzętu kuchennego. Działalność taka wymaga ciągłego monitorowania i dostosowywania się do obowiązujących przepisów sanitarnych.

---

ALERGENY DLA kuchni włoskiej

Opracowany przez naszą firmę wykaz alergenów kuchni włoskiej jest w pełni akceptowalny przez takie organy nadzorujące jak:

- Inspekcja Handlowa
- Inspekcja Sanitarna

Alergeny - zwane inaczej alergią pokarmową - to substancje, które wywołują w organizmie klienta reakcje udzuleniowe (nadrważliwość) w kontakcie np. poprzez spożycie. Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Rozporzadzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 paździenika 2001r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności ...) sprzedawca, przedsiebiorca ma obowiązek powiadomić swoich klientów/konsumentów o obecniściu tych alergenów w daniach/produktach, które oferuje. Najprościej jest to wykonać zaznaczając w oferowanym menu obecność alergenu lub poprzez formę tabelaryczną, którą możemy dla Ciebie wykonać.

---

Materiały wideo o alergenach

---

PODGLĄD - Kuchnia włoska - ALERGENY opracowanie indywidualne dla kuchni włoskiej