Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Sklep

Sklep to rodzaj działalności gospodarczej działającej w sektorze spożywczym, która polega na sprzedaży różnorodnych produktów żywnościowych bezpośrednio konsumentom. W takim miejscu można znaleźć zarówno świeże warzywa i owoce, jak i produkty przetworzone, nabiał, mięso, pieczywo czy napoje. W ofercie sklepu spożywczego mogą również pojawić się wyroby cukiernicze, mrożonki oraz produkty ekologiczne. Często Sklep rozszerza swój asortyment o artykuły podstawowej chemii gospodarczej oraz wyroby tytoniowe. Istotne jest, aby produkty były odpowiednio posegregowane i czytelnie oznaczone, co ułatwia klientom wybór i zakup. Bardzo ważnym aspektem prowadzenia sklepu spożywczego jest dbałość o świeżość asortymentu i regularne uzupełnianie półek. Wiele sklepów prowadzi również sprzedaż lokalnych wyrobów, wspierając tym samym regionalnych producentów.

Prawidłowe przechowywanie produktów w Sklepie wymaga przestrzegania określonych warunków sanitarnych i temperaturowych. Przechowywanie mięsa, nabiału czy mrożonek odbywa się w specjalnych ladach chłodniczych lub zamrażarkach, w których temperatura musi być regularnie kontrolowana i rejestrowana. Produkty suche oraz pieczywo powinny być umieszczone na półkach w suchych, przewiewnych miejscach, z dala od wilgoci. W przypadku otwierania i porcjowania towarów, jak sery czy wędliny, niezbędne jest korzystanie z czystych narzędzi i rękawiczek jednorazowych. Sanepid wymaga, aby Sklep posiadał wydzielone miejsce do przechowywania środków czystości, z dala od żywności. Ponadto, każdy sklep musi być wyposażony w sprawne umywalki z dostępem do ciepłej wody oraz środki dezynfekujące. Pracownicy zobowiązani są do zachowania wysokiego poziomu higieny osobistej i noszenia odpowiedniej odzieży ochronnej.

Transport towarów do Sklepu również podlega określonym zasadom, zwłaszcza jeśli chodzi o produkty wymagające chłodzenia. Żywność powinna być przewożona w pojazdach przystosowanych do danego rodzaju towaru, z zachowaniem łańcucha chłodniczego dla produktów łatwo psujących się. Jeśli Sklep prowadzi własną produkcję, na przykład wypieka pieczywo lub przygotowuje sałatki, musi posiadać odpowiednio wydzielone i higieniczne pomieszczenia oraz urządzenia. Ważne jest również prowadzenie dokumentacji dotyczącej przyjęcia towaru, dat przydatności do spożycia oraz warunków przechowywania. Sanepid wymaga regularnego sprzątania wszystkich pomieszczeń oraz prowadzenia książki kontroli czystości. Ponadto, w Sklepie nie mogą pracować osoby chore zakaźnie, co ma na celu ochronę zdrowia konsumentów. Wszystkie te działania pozwalają zapewnić bezpieczeństwo żywnościowe i wysoką jakość oferowanych produktów.