Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Wydawalnia posiłków (z cateringu) w ośrodku pomocy społecznej

Wydawalnia posiłków (z cateringu) w ośrodku pomocy społecznej to miejsce, w którym realizowana jest dystrybucja gotowych dań dostarczanych przez podmioty zewnętrzne, najczęściej firmy cateringowe. Tego typu działalność gospodarcza skupia się na zapewnieniu pełnowartościowych i bezpiecznych posiłków dla osób korzystających z pomocy społecznej, takich jak osoby starsze, niepełnosprawne czy samotne. W ofercie mogą znaleźć się obiady jednodaniowe, dwudaniowe, śniadania oraz kolacje, często z uwzględnieniem specjalnych diet, np. lekkostrawnych, bezglutenowych czy diabetologicznych. Zakres produktów obejmuje także napoje, przekąski czy owoce. Wszystkie posiłki muszą być gotowe do spożycia, zapakowane w jednorazowe pojemniki zapewniające higienę i bezpieczeństwo podczas transportu. Odbiór posiłków następuje w wyznaczonych godzinach, a personel wydawalni odpowiada za ich właściwe przekazanie beneficjentom. Kluczowa jest tu dbałość o identyfikację posiłków oraz zachowanie porządku podczas wydawania.

W Wydawalni posiłków (z cateringu) w ośrodku pomocy społecznej niezwykle istotny jest sposób przechowywania i podawania posiłków, zgodny z wytycznymi sanepidu. Posiłki przechowywane są w specjalnych termosach lub podgrzewaczach, które utrzymują odpowiednią temperaturę, zapobiegając namnażaniu się bakterii. Chłodne dania, jak sałatki czy napoje, przechowywane są w lodówkach lub chłodziarkach. Wydawanie posiłków odbywa się za pomocą czystych, jednorazowych naczyń i sztućców, co minimalizuje ryzyko zakażeń krzyżowych. Personel zobowiązany jest do przestrzegania zasad higieny osobistej, noszenia odzieży ochronnej oraz regularnej dezynfekcji powierzchni roboczych. Wydawanie odbywa się w wyznaczonych strefach, z zachowaniem dystansu między osobami. Każdy posiłek musi być oznaczony datą produkcji i terminem przydatności. Sanepid regularnie kontroluje warunki sanitarne oraz prowadzi dokumentację przyjęcia i wydania posiłków.

Proces produkcji posiłków w przypadku Wydawalni posiłków (z cateringu) w ośrodku pomocy społecznej leży po stronie firmy cateringowej, która musi posiadać stosowne zezwolenia i spełniać rygorystyczne normy sanitarno-higieniczne. Transport posiłków do wydawalni odbywa się w specjalnych pojazdach wyposażonych w urządzenia chłodnicze lub grzewcze, zapewniających utrzymanie odpowiedniej temperatury i świeżości produktów. Po przyjęciu dostawy personel wydawalni sprawdza kompletność i jakość dostarczonych posiłków, a także ich zgodność z zamówieniem i dokumentacją. Wydawanie posiłków odbywa się w ściśle określonych godzinach, aby zapewnić wszystkim beneficjentom równy dostęp do świeżych dań. Obowiązkowe jest prowadzenie ewidencji wydanych porcji oraz przestrzeganie zasad segregacji odpadów. Wydawalnia musi posiadać odpowiednie zaplecze sanitarne: umywalki, dozowniki mydła, środki dezynfekujące oraz pojemniki na odpady. Wszystkie działania muszą spełniać standardy bezpieczeństwa żywności w celu ochrony zdrowia odbiorców.