Materiały wideo o alergenach

Czym są alergeny? Czym są i gdzie możemy je znaleźć?

Zastanawiasz się, czym są alergeny i gdzie możesz się z nimi spotkać na co dzień? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, gdzie najczęściej występują alergeny i dlaczego warto zwracać na nie uwagę – zarówno w pracy, jak i w domu!

Geneza - Produkcja lodów

Produkcja lodów to działalność gospodarcza polegająca na wytwarzaniu różnorodnych wyrobów mrożonych na bazie mleka, śmietanki, cukru i dodatków smakowych. W ramach tej działalności można oferować lody gałkowe, lody na patyku, sorbety, lody jogurtowe czy lody rzemieślnicze. Produkty mogą być wzbogacane o owoce, bakalie, polewy, ciasteczka lub czekoladę. W ofercie często znajdują się także desery lodowe i lody bez laktozy czy lody wegańskie. Producenci mogą przygotowywać lody zarówno w dużych opakowaniach rodzinnych, jak i w pojedynczych porcjach. Kluczowe jest zapewnienie wysokiej jakości produktów oraz urozmaicenie smaków, co pozwala przyciągnąć szerokie grono klientów. Produkcja lodów może być prowadzona w zakładzie przemysłowym lub w małej pracowni rzemieślniczej.

Ważnym aspektem działalności, jaką jest Produkcja lodów, są kwestie przechowywania oraz transportu gotowych wyrobów. Lody muszą być przechowywane w odpowiednio niskiej temperaturze, zwykle poniżej -18°C, aby zachować ich strukturę i walory smakowe. W trakcie transportu do punktów sprzedaży konieczne jest stosowanie specjalistycznych samochodów-chłodni. Każdy etap – od produkcji, przez magazynowanie, aż po dystrybucję – musi odbywać się w warunkach uniemożliwiających rozmrożenie produktu. Niezbędne jest regularne monitorowanie temperatury oraz czystości urządzeń. W przypadku sprzedaży detalicznej lody przechowuje się w witrynach chłodniczych, które pozwalają klientom wybrać produkt bez naruszenia warunków przechowywania. Zachowanie łańcucha chłodniczego jest kluczowe dla bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów. Takie działania są wymagane zarówno przez przepisy krajowe, jak i unijne dotyczące bezpieczeństwa żywności.

Produkcja lodów podlega ścisłym regulacjom sanitarnym i wymogom narzucanym przez sanepid. Zakład produkcyjny musi spełniać normy higieniczne oraz posiadać odpowiednie pozwolenia i wpis do rejestru zakładów spożywczych. Personel zobowiązany jest do przestrzegania zasad higieny osobistej, regularnego mycia rąk oraz używania odzieży ochronnej. Wszystkie surowce wykorzystywane w produkcji muszą pochodzić ze sprawdzonych źródeł i posiadać odpowiednie certyfikaty jakości. Sanepid wymaga także prowadzenia dokumentacji związanej z produkcją, przechowywaniem i dystrybucją lodów. Zakład powinien być wyposażony w urządzenia ułatwiające utrzymanie czystości, a proces produkcji powinien przebiegać w wydzielonych, czystych pomieszczeniach. Wyroby muszą być regularnie badane pod kątem mikrobiologicznym. Przestrzeganie tych zasad minimalizuje ryzyko wystąpienia zatruć pokarmowych i pozwala na bezpieczną realizację działalności.