Materiały wideo o GHP-GMP

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Geneza - Hurtownia nabiału

Hurtownia nabiału to przedsiębiorstwo działające w sektorze spożywczym, specjalizujące się w dystrybucji produktów mlecznych. W ofercie takiej hurtowni mogą znaleźć się różnorodne artykuły, takie jak mleko, jogurty, kefiry, sery żółte i białe, masło, śmietana czy twarogi. Często asortyment obejmuje również produkty bez laktozy, wyroby ekologiczne oraz produkty o przedłużonej trwałości. Hurtownia nabiału zaopatruje sklepy spożywcze, restauracje, hotele oraz inne punkty gastronomiczne. Współpracuje zarówno z dużymi producentami, jak i lokalnymi mleczarniami, aby zapewnić szeroki wybór i wysoką jakość produktów. Hurtownie tego typu mogą również oferować produkty importowane, dostosowując ofertę do zmieniających się trendów rynkowych. Różnorodność asortymentu pozwala dostosować się do potrzeb różnych klientów.

Przechowywanie produktów w hurtowni nabiału wymaga zastosowania rygorystycznych zasad higieny oraz odpowiednich warunków temperaturowych. Produkty mleczne muszą być przechowywane w chłodniach lub lodówkach, zazwyczaj w temperaturze od 2 do 8 stopni Celsjusza, aby zapewnić ich świeżość i bezpieczeństwo. Pomieszczenia magazynowe powinny być regularnie dezynfekowane i wentylowane, a personel zobowiązany do przestrzegania zasad higieny osobistej. Produkty powinny być odpowiednio oznakowane, z widocznymi datami przydatności do spożycia oraz informacjami o producencie. W przypadku konfekcjonowania produktów, np. krojenia sera czy porcjowania twarogu, należy stosować się do wytycznych sanepidu dotyczących czystości sprzętu i powierzchni roboczych. Odpowiednie zabezpieczenie opakowań oraz ich szczelność zapobiegają zanieczyszczeniom i przedłużają trwałość wyrobów. Właściwe przechowywanie minimalizuje ryzyko rozwoju bakterii i innych drobnoustrojów.

Transport produktów z hurtowni nabiału do odbiorców również podlega ścisłym regulacjom sanepidu. Przewóz odbywa się specjalistycznymi pojazdami chłodniczymi, które zapewniają utrzymanie odpowiedniej temperatury przez cały czas dostawy. Każdy transport musi być udokumentowany i zgodny z obowiązującymi normami, w tym HACCP. Ważne jest, by czas transportu był możliwie najkrótszy, aby nie dopuścić do pogorszenia jakości nabiału. Kierowcy i pracownicy odpowiedzialni za załadunek i rozładunek powinni stosować środki ochrony osobistej i przestrzegać zasad higieny. W niektórych przypadkach hurtownie mogą również zajmować się prostą produkcją lub pakowaniem produktów, co wymaga dodatkowych zezwoleń i kontroli. Wszystkie działania muszą być prowadzone zgodnie z wytycznymi sanepidu, by zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne konsumentów. Tylko przestrzeganie tych standardów pozwala na legalną i bezpieczną działalność na rynku spożywczym.