Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Stoisko z warzywami/owocami

Stoisko z warzywami/owocami to działalność gospodarcza polegająca na sprzedaży świeżych produktów roślinnych bezpośrednio klientom. Taki punkt może znajdować się na targowisku, bazarze, w centrum handlowym, a nawet na ulicy w ramach lokalnych zgód. Oferowany asortyment obejmuje różnego rodzaju warzywa, owoce, zioła oraz niekiedy grzyby. Produkty te mogą pochodzić zarówno od lokalnych rolników, jak i z importu. Często stoisko prowadzi selekcję towarów pod kątem jakości, świeżości i atrakcyjności dla klientów. Działalność ta może obejmować sprzedaż produktów sezonowych, ekologicznych lub egzotycznych. Istotnym elementem jest właściwa ekspozycja produktów, która zachęca do zakupu i pozwala klientom łatwo ocenić ich stan.

W Stoisku z warzywami/owocami bardzo ważne jest odpowiednie przechowywanie sprzedawanych produktów. Warzywa i owoce muszą być zabezpieczone przed działaniem promieni słonecznych, nadmiernym ciepłem oraz wilgocią, ponieważ te czynniki mogą przyspieszać ich psucie. Produkty powinny być składowane na czystych, łatwych do dezynfekcji powierzchniach i w pojemnikach, które zapewniają odpowiednią wentylację. Niektóre owoce i warzywa wymagają przechowywania w niższych temperaturach lub osobno, by zapobiegać wzajemnemu wpływowi na dojrzewanie. Sprzedawca powinien regularnie usuwać produkty uszkodzone lub nieświeże. W przypadku mycia produktów należy korzystać z czystej wody zdatnej do picia. Wszelkie czynności związane z przygotowaniem do sprzedaży muszą być realizowane w sposób higieniczny, zgodnie z wytycznymi sanepidu.

Transport produktów do Stoiska z warzywami/owocami powinien odbywać się w warunkach gwarantujących zachowanie ich świeżości i jakości. Przewożone warzywa i owoce należy zabezpieczyć przed zanieczyszczeniem oraz uszkodzeniami mechanicznymi. Zaleca się używanie czystych pojemników i pojazdów, które łatwo utrzymać w czystości. Sprzedawca zobowiązany jest przestrzegać podstawowych wymagań sanitarno-epidemiologicznych, takich jak czystość rąk, odzież ochronna oraz regularne mycie stanowiska. Produkty nie mogą mieć bezpośredniego kontaktu z podłożem i muszą być chronione przed owadami oraz gryzoniami. Wszelkie urządzenia używane na stoisku, np. wagi, powinny być sprawne i czyste. Sanepid wymaga również prowadzenia dokumentacji potwierdzającej źródło pochodzenia towarów i ich jakość. Przestrzeganie tych zasad pozwala zapewnić bezpieczeństwo żywności oraz dobrą opinię wśród klientów.