Materiały wideo o HACCP i GHP-GMP

Czym jest system HACCP?

Chcesz dowiedzieć się, czym jest system HACCP i kto kontroluje jego wdrożenie w firmach? Obejrzyj nasz film, aby poznać zasady funkcjonowania HACCP, jego znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz instytucje odpowiedzialne za nadzór nad przestrzeganiem przepisów w tym zakresie!

7 zasad systemu HACCP

Chcesz poznać podstawy systemu HACCP i dowiedzieć się, na czym polega jego skuteczność? Obejrzyj nasz film, w którym przedstawiamy 7 kluczowych zasad HACCP – krok po kroku! Sprawdź, jak dzięki nim możesz zapewnić bezpieczeństwo żywności w swojej firmie i uniknąć problemów podczas kontroli.

Słownik pojęć HACCP i GHP-GMP

Gubisz się w skrótach i specjalistycznych pojęciach związanych z systemem HACCP, GHP czy GMP? Obejrzyj nasz film, aby w prosty sposób poznać najważniejsze terminy i dowiedzieć się, co oznaczają w praktyce! Dzięki temu łatwiej odnajdziesz się w tematyce bezpieczeństwa żywności i higieny w miejscu pracy.

Co to jest GHP-GMP?

Zastanawiasz się, czym są GHP i GMP oraz dlaczego są tak ważne w branży spożywczej? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, czym różnią się Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) i Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP), jakie zasady obejmują i jak wpływają na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Po co kontrolujemy temperaturę w lodówkach?

Zastanawiasz się, dlaczego tak ważne jest regularne monitorowanie temperatury w lodówkach? Obejrzyj nasz film i dowiedz się, jak prawidłowa kontrola temperatury pomaga zachować świeżość produktów, zapobiega rozwojowi bakterii oraz wpływa na bezpieczeństwo żywności w Twojej firmie!

Czym jest rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP

Zastanawiasz się, co oznacza rozdział czasowy w systemie HACCP i GHP-GMP? Obejrzyj nasz film, aby dowiedzieć się, jak dzięki odpowiedniemu planowaniu kolejności i czasu wykonywania poszczególnych czynności możesz zwiększyć bezpieczeństwo żywności oraz spełnić wymagania higieniczne w swojej firmie!

Geneza - Produkcja lodów naturalnych

Produkcja lodów naturalnych to działalność gospodarcza polegająca na wytwarzaniu lodów z naturalnych składników, bez stosowania sztucznych barwników i konserwantów. Produkty oferowane w ramach tej działalności mogą obejmować lody śmietankowe, owocowe, sorbety oraz lody wegańskie, przygotowywane na bazie mleka roślinnego. W ofercie mogą znaleźć się również lody bez cukru, przeznaczone dla diabetyków, a także lody rzemieślnicze z lokalnych składników. Zakres produktów często rozszerza się o lody w kubeczkach, na patyku czy w tradycyjnych wafelkach. Klienci mogą wybierać spośród wielu smaków, które zmieniają się sezonowo w zależności od dostępności świeżych owoców. W produkcji wykorzystywane są tylko certyfikowane i świeże składniki, co podkreśla naturalny charakter wyrobów. Lody naturalne mogą być oferowane zarówno klientom indywidualnym, jak i gastronomii czy sklepom spożywczym.

Proces Produkcji lodów naturalnych opiera się na zachowaniu rygorystycznych standardów higieny i jakości. Wszystkie etapy, od przyjęcia surowców, przez mieszanie, pasteryzację, zamrażanie, aż po pakowanie, muszą być prowadzone zgodnie z obowiązującymi przepisami sanepidu. Wymagane jest zapewnienie odpowiednich warunków sanitarnych pomieszczeń i urządzeń, regularna dezynfekcja oraz stosowanie odzieży ochronnej przez pracowników. Produkcja lodów powinna odbywać się w kontrolowanej temperaturze, a użyte składniki muszą posiadać aktualne atesty i pochodzić od sprawdzonych dostawców. Do przechowywania lodów wykorzystywane są specjalne zamrażarki, gwarantujące utrzymanie temperatury nie wyższej niż -18°C. Gotowe produkty muszą być zabezpieczone przed zanieczyszczeniem, a opakowania oznakowane zgodnie z przepisami dotyczącymi żywności. Niezbędne jest także prowadzenie dokumentacji śledzenia partii produktów. Wszystkie procedury powinny być zgodne z systemem HACCP.

Transport w ramach Produkcji lodów naturalnych wymaga zachowania łańcucha chłodniczego na każdym etapie dystrybucji. Lody przewożone są w specjalistycznych pojazdach chłodniczych, które utrzymują stałą, niską temperaturę, zapobiegając rozmrożeniu i utracie jakości produktu. Przed dostarczeniem do odbiorcy lody mogą być dodatkowo zabezpieczone termoizolacyjnymi opakowaniami. Podczas podawania klientom, szczególnie w punktach gastronomicznych, należy przestrzegać zasad higieny, używając jednorazowych łyżeczek, rękawiczek i regularnie dezynfekując powierzchnie. Ważnym aspektem jest również szkolenie personelu w zakresie bezpiecznego obchodzenia się z żywnością. Sanepid wymaga, aby cała dokumentacja dotycząca transportu, przechowywania i sprzedaży lodów była prowadzona na bieżąco i udostępniana na żądanie. Wszelkie reklamacje i zwroty produktów muszą być rozpatrywane zgodnie z przyjętymi procedurami. Takie podejście zapewnia bezpieczeństwo konsumentów i wysoką jakość oferowanych lodów.